西餐餐桌礼仪课件(36页).pptVIP

Dining Etiquette FB Department Western Restaurant Training Trainer: Jackie Tan 一，西餐的文化背景 Culture Background 西方人的传统dining餐厅环境是很安静的，背景灯光较幽暗，餐桌上有点燃的蜡烛，没有喧哗，偶尔伴有优雅轻柔的音乐。在西方，餐桌一定是干净的，台布总是保持到饭后还是清洁干净的。如果有的地方弄脏了，马上放一块餐巾盖有脏的地方，这与中国的传统是不一样的 ，但如果我们吃西餐，就应该全力学习用西方的方式用餐。 二，用西餐的场合 当你被邀请参加早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种的随意的，最具代表性的场合是以下三种：1、自助餐 2、鸡尾酒会 3、 晚宴 用西餐的场合 1、自助餐 自助餐（Buffet，也是招待会上常见的一种）有很多种：可以是早餐、中餐、晚餐。甚至是茶点。菜肴有冷菜，也有热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取，并可多次取食。冷餐会一般在室内或院子、花园里举行，以宴请不同人数的宾客。 用西餐的场合 2、鸡尾酒会 鸡尾酒会（Cocktail Party）的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为主，略备小食品，小点心，小面包、小香肠等等，置于小桌或茶几上，