牛肉夏天饮食方案.docVIP

牛肉阔面卷用料：阔面3～4件，免治牛肉110克，青豆2汤匙，忌廉鸡汤5汤匙。调味：水6汤匙，盐1/8茶匙，糖1/8茶匙。做法：1．阔面放人滚水中煮7分钟，熄火局5分钟。阔面粘后，捞起。2．青豆放人滚水中煮3分钟，捞起浸于清水中，冷后捞起滴干水。3．牛肉加腌料及忌廉鸡汤2汤匙捞匀，加入青豆又捞匀，分放在阔面上，卷成筒形，排在碟上，用中慢火蒸九分钟至熟。4．下油半汤匙，放下忌廉鸡汤3汤匙煮成糊状，加入调味边煮边搅动，煮成白汁，淋在面卷上。说明：可以配上一些煮粘的蔬菜、一片面包，相信这款营养餐也能令小朋友满意吧！告知小朋友制阔面的原料及农民的辛劳，使他们明白不要浪费食牛肉麦皮用料：麦皮2汤匙半，牛肉40克或适量。腌料：生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙，水1汤匙。做法：1．麦皮放人碗中，加入清水1/4杯浸20分钟，用汤匙搅烂。2. 牛肉洗净，抹干水剁烂，加入腌料腌20分钟。3．水1杯或适量，放人小煲内煲滚，放下麦皮及浸麦皮的水煲滚，慢火煲成稍稀的糊状，下牛肉搅匀煲熟，下极少的盐调味。待温度适合时，便可喂幼儿进食。说明：当牛肉放入麦皮内、应迅速拌匀、否则，牛肉开始熟便会结成团，要弄散需花一些时间。麦皮不可煲得过浓厚[ 即“杰”（稠）]，因为冷后便会更浓厚了。营养与功能：麦皮和牛肉都含有蛋白质，牛肉又含有铁质，都是幼儿需要的营养。红萝卜牛肉粥仔--------------------------------------------------------------------------------用料：米2汤匙，红萝卜牛肉汤约3／4杯，煲熟的红萝卜1到2片。做法：1．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。2. 将红萝卜压成蓉。3. 红萝卜牛肉汤除去汤面的油，放入小袋内煲滚。放下米及浸米的水褒滚，慢火煲成稀糊，加入红萝卜蓉搅匀再煲片刻，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：大人煲红萝卜牛肉汤，可以留汤用来煲粥。虽然红萝卜煲过汤，但仍有营养的，同时也可让婴儿吸收纤维质。营养与功能：1．红萝卜有健胃助消化的功用。2．牛肉和红萝卜都是营养丰富的食物，含有蛋白质及维生素A。豆汁牛肉饼--------------------------------------------------------------------------------用料：免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。腌料：鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。做法：1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。2．烧热镬，下油2汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上镬盖闷至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。3．茄汁豆倒入镬中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。说明：牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。番茄煮牛肉--------------------------------------------------------------------------------用料：番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉15o克，牛尾汤半罐。腌料：鲜酱油2茶匙，糖l／3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。调味：水 2／3杯、糖半茶匙、盐1／3茶匙或适量。芡：生粉1茶匙，水2汤匙。做法：1．红萝卜仔解冻后，洗净切片，放人煲内，加入半杯水煲软。2．番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。3．牛肉加腌料腌10分钟。4．烧热镬，下油2汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔、调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。说明：汁液多的菜普遍受小朋友欢迎，用碟盛饭，菜汤在饭面，配上匙子、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。营养成分：番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。冬菇蒸牛肉饼--------------------------------------------------------------------------------用料：牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。调味：生抽1汤匙，糖1／4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。做法：1．青豆洗净，滴干水。2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。说明：牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的莱式。 回答：2