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食品添加剂磷酸盐在食品行业中的运用 磷酸盐, 添加剂, 行业 第一、磷酸盐食品添加的功能一、根据美国食品化学药碘（FCC）磷酸盐在食品工业中的功能可分为15类：? ?? ?1、酸味剂：磷酸? ?? ?2、抗结块剂：磷酸钙? ?? ?3、抗氧化剂：次磷酸钙? ?? ?4、缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠? ?? ?5、面团改良剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙? ?? ?6、乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠? ?? ?7、硬化剂：磷酸二氢钙? ?? ?8、保湿剂：聚偏磷酸钾? ?? ?9、发酵剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠（酸性）? ?? ?10、营养剂：磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠? ?? ?11、防腐剂：次磷酸钠。 ? ?? ?12、螯合剂：磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠（不溶性），聚磷酸钠（玻璃状）。? ?? ?13、改良淀粉添加剂：三偏焦磷酸、磷酸二氢钾。? ?? ?14