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香料的分析 研究者：黃雅君　薛婉容 指導者：張一知教授　何鎮揚老師 壹、研究動機： 在日常生活中，香料的應用已經成了不可或缺的部份了！舉凡清潔用品、食用品、塑膠加工品及化妝品等為了不同的目的都或多或少的添加了香料，不管是為了殺菌、抑制原料素材的不快臭味或者是為提高商品價值、增加食物風味等種種的因素，香料在應用上已經很普遍了！而近年來隨著香料化學的進步，人們亦積極的在研究香氣的科學以及香料的性質與合成，並且做更深入的發展與應用。 貳、研究目的： 而本實驗藉由科學的分析裝置(GC、GC-MS)來做香料的分析，瞭解香料的成分與構造。 參、研究設備器材與藥品： 乙醚 調合香料樣品(5723) 微量吸量管：10～100μl GC用微注射針筒：10μl gastight ：5mL 氣相層析儀： 一.GC本體：Shimadzu GC-9A 二.層析管柱：BP5(0.25μm) 三.偵檢器：FID 四.積分器：Shimadzu C-R6A Chromatopac 　　氣相層析質譜儀： 　　一.GC部份：hp 6890 series GC system 　　二.層析管柱：BP5(0.25μm) 　　 三.MS部份：hp 5973 MS selective detector 二氯甲烷 (methylene dichloride CH2Cl2)：無色透明易揮發