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功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响.pdf
第26卷第4期 V01．26，N0．4
201 。‘“”00D_MACHINERY 010
0年7月 July，2
功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响
on
Effectoffunctionalfoodfermented blood
by soybean lipid
metabolismin rats
hyperlipidemia
崔泰花 徐红艳 孙国娟 崔承弼
XU SUN CUI
CUIT口i—hua Hong-yanGuo-juaTlCheng—bi
(延边大学农学院，吉林龙井 133400)
133400，China)
(Dept．ofAgriculture，YanbianUniversity，Longjing。Jilin
bloodserumcholesterolotherintrinsicfactorinfluence，but
摘要：研究功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响。采 density
thesefunctionalfoodalsohasthe functiontotheblood
用4周龄SD大鼠40只，随机分为4组，各组分别按不同食 unnegligible
品组自由进食，连续6周。试验结束时。收集血液。离心得到 serumcholester01．
metabolism
food；highcholesterol；bloodlipid
血清，用于测定各组血清脂蛋白的含量；同时摘除肝脏称重。 Keywords：functional
6周期间4组大鼠均呈现良好的持续性增长、肝脏重量各组
近年来成人病的增加已成为严重的社会问题。很多研究
之间不存在显著性差异(P0．05)；大鼠血清中的总胆固醇、
高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、磷脂的含量以 表明循环系统疾病高血脂症与血清胆固醇的浓度密切相
及AI值与相应的对照组相无显著性差异(PO．05)；中性脂关[1]。血清胆固醇的浓度很大程度上受脂质类膳食的影响，
肪的含量，功能食品组正常对照组相比有显著性差异(P 且研究发现血清胆同醇的浓度也跟摄入蛋白质的种类有
0．05)；功能性大豆发酵食品对大鼠血脂胆固醇变化虽不存关‘1“。动物实验和临床实验研究报告[343表明植物蛋白
在显著性下降，但中性脂肪变化却存在显著性下降，由此可
(特别是大豆蛋白)比动物蛋白更为有效地降低胆固醇水平。
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