2012高中生物新课标苏教版示范教案：（酶的特性 第2课时）.docVIP

第2课时　酶的特性 教学过程 （提示：本节课建议安排在实验室；教师可以在每个实验桌上预先准备3.5%的FeCl3溶液，20%的新鲜猪肝提取液，马铃薯的组织提取液,火柴、卫生香、试管组等实验材料） 导入新课 课件展示： （1）巴斯德是一位伟大的微生物学家，是微生物学的奠基人。他对酵母菌在酒精发酵中的作用的机理研究、乳酸发酵的微生物学原理的研究以及澄清生物的自然发生等方面作出了卓越的贡献。 （2）1854年9月，法国教育部委任巴斯德为里尔工学院院长兼化学系主任，在那里，他对酒精工业发生了兴趣，而制作酒精的一道重要工序就是发酵。当时里尔一家酒精制造工厂遇到技术问题，请求巴斯德帮助研究发酵过程，巴斯德深入工厂考察，把各种甜菜根汁和发酵中的液体带回实验室观察。经过多次实验，他发现，发酵液里有一种比酵母菌小得多的球状小体，它长大后就是酵母菌。巴斯德继续研究，弄清发酵时所产生的酒精和二氧化碳气体都是酵母菌使糖分解得来的。 当时大家普遍相信酒精是由糖发生化学变化而产生，并没有生物参与，而巴斯德的研究结果显现发酵需有酵母菌的存在才得以进行。此理论深深地震撼当时的社会，也引起许多人士的质疑，经巴斯德不断地探究、推导，终于向世人证明他的理论是正确的。 （3）1897年德国学者毕希纳发现酵母菌的无细胞提取液能与酵母一样具有发酵糖液产生乙醇的作用。 师 当你对上述材料阅读以后，思考以下几个问题，假如不成熟，可以与你的伙伴讨论，假如你觉得你的想法不错，不妨与你的伙伴分享： ①你觉得巴斯德在研究酒精发酵中，获得成功的原因有哪些？[高考学习网][K] 在C试管内为何加入碘液后不变色？而在A、B两支试管内为何加入碘液后显蓝色？A试管为“++”、B试管为“+”说明了什么？ 学生活动：学生小组讨论，也可利用实验桌上的实验器材重复上述实验。 学生小组讨论，小组代表回答，记录数据如下：A试管为“++”、B试管为“+”、C试管为“-”。 师 实验中设置A试管的作用？实验中37 ℃水浴的目的是什么？ 生 设置A试管是对照作用；37 ℃水浴的目的是提供反应适宜的温度。 师 请你尝试分析你所观察到的实验现象。 生 C试管内加入碘液后不变色的原因是C试管内的淀粉全部被水解了；而A、B两支试管内加入碘液后显蓝色是因为其中还有淀粉，且A试管中剩余的淀粉多，B试管中剩余的淀粉相对少，所以A试管为“++”、B试管为“+”。师 假如我们在其他条件不变的情况下，对B试管进行酒精灯加热处理，再观察其实验结果，会如何？为什么？说明了什么？ 学生活动：根据教师提示，进行实验操作，并收集实验数据。 学生小组讨论后回答：发现B试管的颜色变化相对于没有加热前的变化不明显。说明，加热以后淀粉被水解的量更多，剩余的淀粉更少。说明了在H+存在的条件下，加热有利于淀粉的水解。 师 假如我们在其他条件不变的情况下，对C试管进行酒精灯加热处理，再观察其实验结果，会如何？为什么？说明了什么？ 生 发现C试管的颜色变化相对于没有加热前的变化要明显。说明，加热以后淀粉被水解的量变少，剩余的淀粉多。说明了在唾液存在的条件下，加热抑制了淀粉的水解。 师 你已有的知识是否能告诉你，B试管中的H+在淀粉水解中扮演怎样的角色？具有怎样的作用？C试管中的唾液能促使淀粉水解，究竟是唾液中的什么物质？从我们这个实验来看，这种物质在催化淀粉水解中有何异同？ 学生活动，讨论并回答问题： 生甲 H+在淀粉水解中是一种催化剂，起到了降低化学反应的活化能，改变了化学速率，当然，其作用不能改变化学平衡。 生乙 在初中生物学中，我们知道了是唾液中的唾液淀粉酶催化了淀粉的水解。 生丙 从这个实验来看，我们可以认为，唾液淀粉酶与H+一样能够催化淀粉水解，二者都起到了催化剂的作用；这说明H+是一种无机催化剂，一定的加热会有影响，但是，加热会促进H+的催化作用，而使唾液淀粉酶的催化能力下降。 　板　书： （一）酶的定义 师 同学们的推测相当准确。生物体内，每时每刻都在进行着许多复杂的化学反应，生物体内这些化学反应，在生物体内温和的条件（常温、常压）下、迅速而有规律地进行，这都与生物体内的催化剂——酶的作用有关。酵母菌细胞内，能快速、有序地将糖转化成为酒精与二氧化碳，就与酵母菌细胞内存在的相应酶的催化有关；C试管中的淀粉水解，与唾液中的水解淀粉的酶有关。那么什么是酶呢？ 课件展示： （1）1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：为了研究消化液对于消化的作用,他将肉块放在小巧的金属笼子内，然后让鹰吞入笼子,这样肉块的消化可以不受胃的物理性消化作用的影响,而胃液可以流进笼子。一段时间以后,他将小笼取出，发现肉块消失了。这个实验说明了胃具有化学性消化作用。 （2）1836年，施旺从胃液中提取了消化蛋白质的物质，从而揭开了胃的消化之谜。 （