糖工程与壳寡糖的概述及其应用研究进展.pdfVIP

糖工程与壳寡糖 的概述及其应用研究进展 _中泰和(北京)科技发晨公司／彭皓赵芳芳张艳芳刘媛婷 摘要 壳寡糖是天然寡糖中唯一存在的带正电荷的碱性氨基多糖，由于其同时具有游离的氨基和羟基， 故具有很多特殊的生理活性。文章将从壳寡糖与糖工程的关系、糖的分类、壳寡糖与甲壳素和壳聚糖的区别、 壳寡糖的理化性质和生理功能及在各行业中的应用现状及其在畜牧行业中的兴起予以阐述。 关键词糖工程；功能性寡糖；壳寡糖；动物营养；健康 糖类是自然界中最丰富的生 糖链是生命科学的下一个重点研 以后产生单糖。低聚糖又叫寡糖， 物分子，也是科学家最先研究的 究对象。糖工程涉及内容包括： 自然界以游离状态存在的低聚糖 生物分子之一。但是由于糖类结 天然功能糖链发现及开发利用(如 主要有二糖如麦芽糖、蔗糖和乳 构复杂，功能又相对简单，致使 壳寡糖、甘露寡糖等)；糖药物的 糖，三糖如棉籽糖。 糖类研究在半个多世纪中几乎处 重组工具、表达系统、宿主和载体、 多糖：由许多单糖分子或其 于停滞状态。直到20世纪末期在 宿主细胞的糖基化工程，糖蛋白 衍生物缩合而成的高聚物称为多 核酸研究的带动下，糖类的研究 生产系统、天然糖蛋白的糖信号 糖，又称为高聚糖。可分为同多 才迎来了一个发展期，而这个崛 及其在体内的活动和靶向性等…。 糖和杂多糖2类，如淀粉、纤维素、 起的代表就是糖生物学。 通过最近几十年的研究，研究者 透明质酸、硫酸软骨素等。 糖生物学，是研究糖类在生 对糖工程在功能糖的发现、开发 结合多糖(或复合多糖)：糖 物学中的作用，阐明在生物学中 和利用方面已经进行了充分的研 与其它非糖物质共价结合形成结 诸多与糖类有关的现象，由英国 究，并加以应用推广。 合多糖(复合多糖)或糖缀合物， 科学家德威克(Dwek)等在1988 例如蛋白聚糖、糖脂、糖蛋白等。 1糖的分类 年提出这一新概念。研究的主要 糖类有很多种，研究比较多 内容包括3方面：首先是糖类的 糖类在自然界中广泛存在， 的有甘露糖、半乳糖、木糖、果 结构研究，其次是糖类的生物合 并且是最丰富的可再生资源。糖 糖等等，而功能研究的较为透彻、 成和代谢，最后是糖类的功能。 类化合物按其组成分为4类：单糖、 应用也相对较为广泛的则是寡糖， 而糖工程的基础研究则包括了糖 低聚糖、多糖和结合多糖。 而寡糖中研究最多的就是壳寡糖“】。 化学和糖生物学Ⅲ。 单糖：不能被水解为更小分 2壳寡糖与甲壳素．壳聚 国际上，糖工程学诞生于20 子的糖属于单糖。自然界中的单 糖的关系与区别 世纪90年代，是研究糖链结构、 糖以含4个、5个和6个碳原子的 功能和代谢调控及其应用的一门 最为普遍。 壳寡糖的来源主要根据甲壳 学科，与蛋白质工程和基因工程 低聚糖：含有2～10个单糖素的来源和分布情况。甲壳素是 等学科同属于生物技术范畴，而 单位，彼此以糖苷键连接，水解 仅次于纤维素的第二大量的天然 一一……固 有机化合物，估计自然界每年生 内，水溶性、动物性纤维寡糖， 的，同时在离体研究中壳寡糖都 物合成的甲壳素约有100亿吨， 它在胃肠道中不被分解，可被动 表现了很好的抗氧化作用。而在