营养素汇总表.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 Sheet1 营养素 子营养素 生理功能 缺乏症状 过量症状 食物来源 AI 蛋白质 脂类 矿物质 维生素 水 钼 钴 氟 锰 镍 脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 水溶性维生素 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 叶酸 维生素C 泛酸 生物素 类型 碳水化合物 常量元素 钙 钾 钠 镁 磷 氯 硫 微量元素 铁 锌 碘 硒 铬 铜 维生素PP 膳食纤维 营养素汇总表 ①是构成骨骼和牙齿的主要成分，并对骨骼和牙齿起支持和保护作用。②维持神经与肌肉活动。③参与血液凝固过程。④促进体内某些酶的活性。⑤维持血管正常的通透性⑥其他：参与激素分泌，维持体液酸碱平衡。 测评方法 ①增加肾结石的风险②引起酸碱综合症③影响锌、铁、镁等矿物质的吸收 ①②③ 奶类食品；水产中的虾、蟹、海带；绿叶蔬菜和豆类、芝麻酱 婴儿（300～400mg/d）；儿童（800～1000mg/d）；青少年（1000mg/d）；成人和孕早期妇女（800mg/d）；孕中期妇女（1000mg/d）；孕晚期妇女（1200mg/d）；50岁以上人群为（1000mg/d） 婴幼儿期：佝偻病；成人期：骨质软化症；中老年期：骨质疏松症;手足搐搦症 ①血清血指标（血清总钙、血清磷、血清镁、碱性磷酸酶）②X线检查③骨矿物质含量（BMC）测量 消化功能紊乱、口苦、食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、肠麻痹。表情淡漠、软弱无力、出现四肢不同程度的弛缓性瘫痪，严重者呼吸肌麻痹，腱反射减弱甚至消失，心音低钝、心律失常、心电图异常。 肾衰等疾病 血清钾（正常值为3.5～5.5mmol/L） 蔬菜、水果、豆类、瘦肉、鱼类 成人（2000mg/d） ①调节体液与渗透压②维持酸碱平衡③增强神经肌肉的兴奋性 吸收 代谢 存在形式 血清钠降低时可出现恶心呕吐、视力模糊、心率加速、血压下降、肌肉痉挛等症状，甚至昏迷、休克、急性肾功能衰竭而死亡 高血压 血清钠（儿童和成人正常值为136～146mmol/L）；尿钠（儿童和成人正常值为100～140mmol/L） 食盐（氯化钠）、味精（谷氨酸钠）、小苏打 ①参与碳水化合物及蛋白质的代谢②维持细胞内正常渗透压③维持神经肌肉正常的生理功能④维持细胞内外的酸碱平衡⑤维持心肌的正常功能 ①作为酶的激活剂②促进骨的形成③维持神经肌肉的兴奋性 肌肉自发性收缩、厌食、骨质疏松、骨生长缓慢等 镁中毒，表现为恶心、呕吐、低血压等，甚至可发生呼吸及中枢神经系统抑制 血清镁（0.7mmol/L） 小米、荞麦、燕麦、绿叶蔬菜等；肉、蛋、鱼和动物内脏 成人（2200mg/d） ①构成骨骼和牙齿②是多种酶的构成成分或调节因子、调节机体糖类、脂肪及蛋白质代谢③体内主要的碱性缓冲离子的组成成分，维持机体的酸碱平衡④是高能磷酸化合物三磷酸腺苷的组成成分，参与能量代谢 瘦肉、蛋类、奶类以及动物的肝、肾等 成人（350mg/d）UL（700mg/d） 成人（1000mg/d） ①调节细胞外液的容量和维持渗透压②调节体液酸碱平衡③参与胃液中的胃酸形成，进而促进维生素B2和铁的吸收，激活唾液淀粉酶分解淀粉，促进食物消化 高氯血症 成人（2800mg/d） ①参与体内氧的运送和组织呼吸过程②维持正常的造血功能③其他：催化β-胡萝卜素转化为维生素A、参与嘌呤与胶原的合成、脂类转运及肝脏解毒等 最常见和最早出现的症状为疲乏、困倦、软弱无力；皮肤、粘膜苍白（一般观察睑结膜、手掌大小鱼际及甲床的颜色）；皮肤干燥、角化和萎缩，毛发易折与脱落；指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲；口角炎与舌炎、食欲减退、异食癖、腹部胀气、恶心、便秘等；心悸为最突出症状之一，有心动过速、严重贫血或原有冠心病者，可引起心绞痛、心脏扩大、心力衰竭、严重时呼吸困难；头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等均为常见症状；贫血严重时可出现昏厥甚至神志模糊，特别是老年患者，妇女患者中长有月经失调，如闭经或月经过多，男女两性性欲减退 肝脏等造成损害 ①血清铁②血清铁蛋白（SF）③红细胞游离原卟啉（FEP） 动物肝脏、动物全血、畜禽肉类和鱼类，桂圆、大枣、鹿茸、地黄、细辛、当归 成人男性（15mg/d）；成人女性（20mg/d）；成年男女UL（50mg/d）；孕早期妇女（15mg/d）；孕中期妇女（25mg/d）；孕晚期妇女（35mg/d）；哺乳期（25mg/d） ①是酶的组成成分②促进生长发育③促进性器官和性功能的正常发育④促进食欲⑤促进维生素A的代谢和生理作用⑥参与免疫功能 ①生长发育障碍（孕妇缺锌，可致胎儿成为无脑畸形儿、早产儿、低体重儿；儿童表现为生长停滞）②性发育障碍，性功能低下（青少年成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等；成人性功能障碍）③味觉、嗅觉、视觉障碍（异食癖、食土癖）④