我国地方鸡种在优质黄羽肉鸡育种上及应用与对策.pdfVIP

第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会 我国地方鸡种在优质黄羽肉鸡育种上的应用与对策 姜俊保1，林金杏1～，陈希杭1～，张莹1，李靖靖3 (1．宁波市振宁牧业有限公司，浙江宁波315600； 2．浙江大学动物科学学院， 浙江杭州3100293； 3．开花县畜牧兽医局，浙江衢州 3244300) 摘要：动物品种资源的保存正受到世界各国的高度重视，我国地方品种资源丰富，遗传多样性 极其丰富，各具特色。本文主要阐述我国地方品种鸡种分布及种类、地方品种鸡种在优质黄羽肉鸡育 种上的应用及其面临的问题和发展趋势。 关键词：地方品种；优质鸡；育种 近年来，随着人民生活水平的提高，人们开始愈来愈重视食品安全，追求优质、营养和无公害的 绿色食品，这已逐渐成为人们追求的消费时尚。我国肉鸡生产为两个系统：一个是以引进国外白羽肉 鸡为主，具有生长快、饲料转化率高的特点，通常称为快大型肉鸡；另一个是以追求肉质鲜美、色味 俱全的含有地方鸡种血统的优质鸡。优质鸡虽然增重速度慢、饲料报酬较低，但保持了传统的民族消 费习惯，迎合现在人们的消费需求，并以其独特的饲养方式、广阔的市场前景和诱人的经济效益，成 为我国养鸡业中独具特色的一个新兴产业。国际社会认为，动物遗传资源是未来食品、环境和社会经 济稳定的一种资源。保持动物遗传资源多样性对农业的可持续发展是极其重要的。我国家禽品种的遗 传多样性，特别是地方品种的优异种质特性，是几千年来多样化的自然生态环境所赋予的，在当前及 今后家禽业可持续发展中仍然发挥作用。 1地方鸡种分布及种类 我国地方鸡种的形成与分布，与自然生态和社会经济文化有着密切的关系。我国各地自然条件、 社会经济和文化的发展程度不同，经过长期的自然选育，形成了外貌特征、遗传特性、生产性能各异 的众多优质的地方品种。大至分布如下：①东南区：浦东鸡、仙居鸡(梅林鸡)、萧山鸡、白耳黄鸡、 丝毛乌骨鸡(江西的泰和鸡、福建的白绒鸡、广东的竹丝鸡)、江山白羽乌骨鸡、崇仁麻鸡、河田鸡、惠 阳胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、霞烟鸡、桃源鸡、溧阳鸡、鹿苑鸡、狼山鸡、中原斗鸡、漳州斗鸡。 ②黄淮海区：北京油鸡、寿光鸡、济宁鸡、固始鸡。⑨西南地区：彭县黄鸡、峨眉黑鸡、武定鸡、版 纳斗鸡。④东北区：林甸鸡、大骨鸡。⑤黄土高原区：静原鸡、边鸡、阳鸡、正阳三黄鸡。⑥青藏高 原区：藏鸡。⑦蒙新高原区：边鸡、吐鲁番鸡。 2地方鸡种的意义 2．1营养特点及意义 地方鸡种肉质优异，风味独特，营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量适中，胆固醇含量低；含 有人体所需的缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸和赖氨酸八种必需氨基 酸，以及十余种人体半必需和非必需氨基酸。鸡肉含有钠、钾、钙、镁、磷、铁、铜、锌、硫等矿物 118@中国畜牧业协会禽业分会 行业论坛 质和维生素B1、B2、B6、B12、E、叶酸、生物素等。地方鸡种的营养特点正好与人体需要相符合， 满足人们对健康饮食的要求。 2．2经济和社会意义 广东及其他众多省市群众称黄羽鸡和麻羽鸡为优质肉鸡。这些肉鸡体型适中，具有四黄或三黄一 麻(羽毛黄或麻，喙、脚、皮肤黄)，三细(头、脚、骨头细)，四短(颈、身、尾、脚短)的特点， 冠红、屠体美观、毛孔小、皮薄、无外伤等。 一直以来，对优质鸡的概念和含义存在不同说法。吴常信等认为，优质鸡即是未经杂交而与地方 品种纯种直接生产出来的商品肉鸡。陈宽维等认为，按照不同民族、不同饮食习惯形成对色、香、味 的特殊要求，最受市场欢迎的称为优质鸡。不管何种提法，优质鸡主要强调的是质量CQuality)，并认 为是含土鸡血缘的鸡种。地方鸡种由于其特性和巨大的市场潜力，其养殖产业已逐渐成为许多农村致 富的主要途径。 2．3传统和消费上的意义 随着生活水平的提高，市民的口味复古，传统土鸡被奉为上品，有人认为，优质肉鸡就是地方土 种鸡。这类地方鸡在我国品种繁多，其中黄、红羽者更被认为吉利的象征，而白羽则难被接受。而且， 地方品种的鸡往往饲养时间较长，肌肉与脂肪比例适中，有一定的皮下和肌间脂肪，肌纤维细，肉滑 细嫩，肉质鲜美，鸡味浓，口感好。常被食家和市民称为精品鸡。 3地方鸡种在优质肉鸡育种上的应用 3．1提供庞大的育种素材 优质鸡的生产受诸多因素的影响，如品种