南阳市食品中重金属污染物检测与分析.docVIP

南阳市食品中重金属污染物检测与分析 南阳市卧龙区疾病预防控制中心 宋鹏 陈德珍 【摘要】 目的：了解2011年南阳市食品中重金属铅、镉、汞的污染状况。方法：在全市主要农贸市场和超市随机采集（购买）127份，共11类食品进行铅、镉、汞检测。结果：11类食品分别受到不同重金属污染，其中铅、镉污染最普遍，检出率分别为88.2﹪和80.3%。铅超标率最高的食品为水果47.6%。淡水鱼中受汞污染最普遍，检出率为87.5%，平均值为0.072mg/kg。结论：南阳市食品中重金属污染水平较高，需采取措施加强检测，查找污染源头。 【关键词】 食品污染物、重金属 【Abstract】understand the pollution condition of the heavy metal (including the lead , the cadmium, the mercury) in the food of Nanyang City. Methods: In main farmers market and supermarket of the city, random gathering(purchase)127 altogether 11 kinds of food to test the content of the lead, the cadmium ,and the mercury.Results:11 kinds food by different degrees of the heavy metal pollution, the most common food pollution is lead and cadmium, the detection rate of 88.2% and 80.3%,the fruit has the highest exceeding lead rate highest with 47.65%.the fresh water fish is been with the most common pollution of the mercury, the detection rate is 87.5% and the average content is 0.072mg/kg.Conclusion: The pollution level of heavy metal is higher in Nanyang City ,we should take mature to strengthen testing and find out the pollution source. 【Key words】 Food contaminates, Heavy metal 食品安全直接关系到人民的健康与生命安全，近年来关于食品安全问题屡有发生，食品污染导致的食品安全问题引起大众越来越多的关注。有害重金属元素污染食品是食品安全主要原因之一。食用被重金属污染的食品对人体产生多方面的危害。为了解南阳市食品中的重金属污染情况，我们对大米、蔬菜、猪肉、牛肉、猪肾、淡水鱼、鸡蛋、鲜牛奶、水果、茶叶、绿豆等食品中重金属铅 、镉、汞、进行检测。具体结果如下： 1.材料与方法 1.1样品来源：选择主要农贸市场与超市，随机采集（购买）具有代表性的样品，有大米、蔬菜、猪肉、牛肉、猪肾、淡水鱼、鸡蛋、鲜牛奶、水果、茶叶、绿豆127份样品。 1.2检测项目：铅、镉、汞 1.3检测方法：GB/T5009.12-2003 , GB/T5009.15-2003, GB/T5009.17-2003，均按第一法检测 1.4评价标准：按照现行各类食品的相应国家食品卫生标准进行评价。 1.5质量控制：实验室内质量控制均采用每批样品测定时同时测定国家一级标准物质，同时空白试验、平行样、加标回收率试验，结果显示样品的平行样的相对标准差均＜5，回收率均达到90%-115%，标准物质的测定结果在允许值范围内。 15主要仪器：Zeenit700原子吸收分光光度计，AFS-3000原子荧光光度计 2结果 2.1.铅检测结果 对127份样品进行了铅的检测。127份样品中铅检出112份，检出率88.2%。各种食品中均有检出，但超过国家标准的样品的超标率差异较大，超标率最大的达到47.6%。其中大米、蔬菜、鲜牛奶、水果均检出有超标样品。共检出超标样品24份。总超标率为18.9%。超过国家标准最严重的为蔬菜，其最大值为2.1mg/kg超过国家标准21倍。超标率最高的为水果达到47.0%。猪肉、牛肉、猪肾、淡水鱼、鸡蛋、茶叶、绿豆均有检出,但没有超过国家标准的样品。具体结果见检表1. 表1食品中铅检测结果 食品 种类 份数 检出 份数 检出率 % 平均值 mg