日本纳豆中β-葡萄糖苷酶高产菌的筛选及产酶条件研究.pdfVIP

日本纳豆中 一葡萄糖苷酶高产菌的筛选 及产酶条件研究 邓媛 ，汪大敏 ，杨国武 ，李皎 ，姚树萍 (1．陕西省微生物研究所 ，西安 710043；2．陕西省农药管理检定所，西安 710023) 摘 要：目的：为大豆异黄酮的酶法制备筛选新的 一葡萄糖苷酶高产菌。方法：应用微生物研究常规方法 在 日本纳豆中筛选出一株高产 一葡萄糖苷酶的菌株，并对其 的产酶条件进行了研究。结果 ：该菌种经菌落 形态、革兰氏染色、生化试验以及 16srRNA测序鉴定为枯草芽孢杆菌，其最适发酵条件为：2％的葡萄糖； 2％的大豆蛋白胨；有ca、Mg十存在；pH在7．0至7．5之间；温度35～37℃，往复式摇床培养48h。在此条 件下，其最高酶活可达 158IU／mL。结论：随着大豆异黄酮研究工作的不断深入 ，大豆异黄酮将显现出越来越 多的研究空间和应用价值。 关键词：日本纳豆； 一葡萄糖苷酶高产菌；筛选；产酶条件 中图分类号：Q939．97 文献标识码：A 文章编号：1006—2513 (2008)06—0099—07 HighyieldscreenofJB—glucosidasestraininJapanesenatto anditsenzymeproductionstudy DENG Yuan ，WANG Da．ming ，YANG Guo—wu ，LIJiao ，YAO Shu．ping (1．ShaanxiInstituteofMicrobiology，Xi’an 710043 2．ShaanxiInstituteforPesticideControl，Xi’an 710023) Abstract：Objective：Anew口一glucosidasestrainwasscreenedthroughtheuseofsoyisoflavoneenzymaticpreparation． Method：A highyield口一glucosidasestrainwasscreenedbythemicrobiologyconventionalmethodanditsenzyme—produ— cingconditionwasstudied．Result：thestrainwasidentifiedasBacillusSubtilisbyconlonymorphology，Gram stain， biochemistrytestand16srRNA sequencecomparisonmethod．Thebestfermentationconditionwasasfollows：2％ glu— cose；2％ soybeantryptone；withCa“andMg2 ；pH7 ． 0～7．5；temperature35℃～37℃ ，cultivatingfor48honare— ciprocatingshaker．Undertheseconditions，thehighestenzymeactivityreachedto158IU／mL． Keywords：Japanesenatto； 一glucosidase—producingstrainscreen；enzyme—producingcondition 日本有一种独特的豆制品叫作纳豆，可以用 预防脑老化及高血压、心脏病，可溶解血液里的 “臭名昭著”来形容它。纳豆是一种大豆发酵食 血栓。有整肠除菌，分解脂肪、防骨质疏松及抗 品。初始于中国的豆豉，传说是鉴真和尚将中国 癌美容等多种功效。尤其是纳豆激酶的发现，使 云南的豆豉传到 日本，后变成纳豆。纳豆类似中 得纳豆的身价倍增…。由于纳豆的许多功效与豆 国的发酵豆、怪味豆。纳豆 的营养价值极 高， 豉相同，而国内 一葡萄糖苷酶产生菌的筛选大 钙、磷、钠、钾、铁及各种维生素含量丰富。可 收稿 日期 ：2008—09—12 通讯作者 作者简介：邓媛 (1981一)，女