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微生态制剂 在水产养殖中的应用研究进展 ● 农业部水产品加工重点实验室中国水产科学研究院南海水产研究所／王芸 鱼类繁殖与健素养殖中心西南大学(荣昌校区)／郑宗林 随着人们健康环保意识的加 们研究陆生动物(反刍动物、家禽 强，消费需求角度的转变，减少 和猪)及人时制定的。Moriarty嘲 在水产养殖业中使用抗生素的呼 把益生菌的含义扩展为“一类添 声越来越高“】。根据世界卫生组织 加到养殖水体中的有益微生物”。 的号召及欧美相继对饲用抗生素 还有一些研究者把“益生菌”的 采取禁用或限用的措施，我们应 定义扩展为“一种单一或者复合 当减少过量和不适当使用抗生素， 的活菌培养物，应用于动物或人 真正做到“防重于治叫2】。微生态 体，通过改善消化道菌群的特性 制剂有抗病、促生长和净化水质 来对宿主产生有益的影响”。目前 的作用，并且可以解决食品的安 国内比较统一的认识是：微生态 全性、人类的健康和环境保护的 制剂是在微生态学理论指导下， 问题，符合可持续发展的需要， 调整微生态失调，保持微生态平 是协调人与自然的关系、促进水 衡，提高宿主健康水平的正常菌 产养殖业发展的安全有效途径【3】。 和生长促进物质的制品。实际应 群及其代谢产物和选择性促进宿 近几年来，微生态制剂已经成为 用的微生态制品应包括活菌体、 主正常菌群生长的物质制剂总称。 人们研究的焦点。文章对微生态 死菌体、菌体成分、代谢产物及 1986年，Kozasa门1首次将益 制剂的发展、应用概况、发展中 活性生长促进物质【4】。 生素应用于水产养殖，用l株从 存在的问题及今后的发展趋势进 20世纪70年代，益生素日益土壤中分离的芽孢杆菌(Bacillus 行了简要阐述。 受到重视。微生态制剂早期的研 toyoi)处理日本鳗鲡，降低了由爱 究是从“有益细菌”即“益生菌” 德华氏菌引起的死亡率。此后， 1微生态制剂 开始的。1974年，Parker首次将益生素的研究和概念得到了迅速 1．1微生态制剂的发展史 益生菌定义为有助于肠道菌群平 发展。对水生动物而言，动物与 微生态制剂是在微生态理论 衡的微生物和物质(可能含有抗生 其周围的水环境不断地进行相互 指导下，保持微生态平衡，调整 素)[310 Fuller认为，“益生菌是一作用，有证据表明，水环境中的 微生态失调，提高宿主(动物、植 种活的微生物饲料添加剂，通过改 细菌对鱼体肠道的微生物组成有 物和人)健康水平或增进健康状态 善肠道的微生物平衡对动物产生 影响。肠道中出现的微生物主要 的益生菌(微生物)及其代谢产物 有益作用”b1。这一定义是最初人 是来自环境和饵料并能在肠道生 首届中国生拘饲斛科技大会 存和繁殖的种属‘引。Gatesoupe【9】 进宿主正常菌群生长的物质制剂 乳链球菌(S．Lactis)、枯草芽孢 给益生菌下的定义为“有助于增 总称。萨仁娜等“41对其的定义： 杆菌(Bacillu