离子交换色谱法测定食醋中有机酸.pdfVIP

2010 No．7 · · Serial No．220 China Brewing 166 Analysis and Examination 离子交换色谱法测定食醋中有机酸 1 2 1 1 王贵双，唐坤甜，鲁 绯*，高丽华 （1.北京市食品酿造研究所，北京 100050；2. 中国食品发酵工业研究院，北京 100027） 摘 要：采用离子交换色谱法分离测定了食醋中有机酸，检测的有机酸有乳酸、乙酸、丙酸、甲酸、丙酮酸、琥珀酸、草酸、柠檬酸，样品 加标回收率为81%~110%，变异系数均在5% 以内，方法简便、准确、快速。 关 键 词：有机酸；离子交换色谱；食醋 中图分类号：O657.7 文献标识码：A