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鸭的蛋白质营养需要研究进展 蒋守群??????广东省农科院畜牧研究所??????1．鸭日粮蛋白质水平的研究??????1．1?肉鸭日粮蛋白质水平的研究??????国内外对北京鸭、番鸭、骡鸭等肉鸭蛋白质需要的研究（Elkin???????1987）较多，但结论不一致。肉雏鸭0-2周龄的蛋白质需要有低至16％（Scott等?1959），也有高至22％?（Wilson?1975;???????Dean?1986;?NRC???????1994），育成－肥育期2-7周龄的蛋白质需要变化范围为12-18８％。肉鸭早期生长0-2或0-3周龄饲粮适宜蛋白水平的研究有过不少报道。获得最大前期增重的蛋白质需要，北京鸭为20-22％（Dean???????，1965、1967、1972、1986；NRC?，1984），公番鸭为21％（Schubert???????等，1981），绍鸭为20-22％（Lon，1988），樱桃谷鸭为２０－２２％（郑诚，1991；周中华，1992）。Dean等1972发现，北京鸭饲喂含１６％蛋白的日粮可获得最大增重。Wilson???1975报道，２周龄时饲喂２２％或２４％粗蛋白水平的北京鸭体重显著高于１８％或２０％粗蛋白水平组。Hoj??1975认为，获得最佳增重北京鸭２周龄内粗蛋白水平应为19-20％，３－８周龄期间需要14-15％的粗蛋白。Siregar等?1982a??建议，２周龄内和３－８周龄北京鸭分别需要１９％和１６％的粗蛋白。Siregar等1992b??发现，仅含１２％粗蛋白的饲粮饲喂北京鸭可获得最佳增重、饲料效率和蛋白质利用效率。Auvergne等1991??建议，麻鸭蛋白质最低需要量为10.3ｇCP／MJ?ME。Roy?等1994认为，肉鸭的蛋白质需要量与鸭的上市日龄有关，若上市日龄为６周龄，０－３???????周龄和４－６周龄分别需要２２％和１８％的粗蛋白；若上市日龄为９周龄，0-3周龄和４－９周龄分别需要２０％和１６％的粗蛋白；若上市日龄为???????１２周龄，0-3?周龄和４－12周龄分别需要１８％和１４％的粗蛋白。目前ＮＲＣ《家禽饲养标准》1994年版，推荐的北京鸭蛋白质需要是根据Dean等???????1986的研究结果，采用二阶段饲养法，即０－２周龄为２２％，２－７周龄为１６％。黄世仪等???????1995试验表明，在饲粮代谢能12.13MJ/kg，蛋白质２０％－２２％条件下，０－３周龄樱桃谷肉鸭可获得最佳增重。刘毅等，1996，对樱桃谷肉鸭进行试验，综合分析结果表明，肉用仔鸭分三阶段（０－２周龄、２－４周龄、４－７周龄）饲养较好，三阶段的适宜饲粮粗蛋白水平分别为２１％、１９％和１５％。英国樱桃谷公司推荐的超Ｍ樱桃谷肉鸭最低营养需要标准，中雏是代谢能12.7MJ/kg粗蛋白17.5％；大雏是代谢能12.09mj/kg，粗蛋白15.5％；中、大雏蛋能比分别是14.4和12.8g/MJ。我国肉用仔鸭配合饲料规定４周龄至上市的营养指标是代谢能2900kcal/kg，粗蛋白是１７％。黄世仪等???????1993?对４－７周龄樱桃谷肉鸭适宜营养水平进行研究表明，当日粮代谢能为2900kcal/kg、粗蛋白是１２％时，可以获得最佳总增重。贺建华等???????1994研究了天府肉鸭生长期饲粮养分适宜浓度范围，试验结果表明，获得最大增重时肉鸭适宜粗蛋白水平为：0-3周，17.70％或13.9ｇ／MJME；4-7周，16.97％或13.4g/MJME。获得最大胸腿肌率时肉鸭适宜粗蛋白水平为：０－３周，２１．２３％或18.0g/MJME；4-7周，16.23％或13.7g/MJME。陈学智等???????1998?研究表明，ＴＤ肉鸭适宜的能量、蛋白和赖氨酸水平分别为：０－２周，ME?2800?kcal/kg?，CP?20.0％，Lys?1.03％???????3-6周ME?3000kcal/kg，CP16-18％，Lys?0.080％.??????　　1．2?蛋鸭日粮蛋白质水平的研究??????　　蛋鸭蛋白质的需要主要决定于体重、产蛋率、蛋重和蛋白质的消化率和利用率。体重大、产蛋率高、蛋重大，蛋鸭所需蛋白质就多，反之即少。蛋白质的利用率和消化率受年龄、健康、日粮组成，特别是各种氨基酸是否平衡，尤其是必须氨基酸是否足量等因素的影响。??????　　蛋鸭9-16周龄阶段，沈添富认为该阶段褐色菜鸭的日粮粗蛋白水平应为13.2％。陈安国?1989认为该阶段日粮粗蛋白水平为12％-13％。陈安国???????1998研究了生长期日粮蛋白质水平对绍鸭产蛋期生产性能的影响，试验设置等能饲粮，绍鸭生长期饲喂高蛋白水平组50％、80％产蛋率时和19-30周龄的平均蛋重显著大于低蛋