基于 pH 传感器测定食醋总酸量的实验研究.pdfVIP

化 学 教 育(http：／／帆 hxjy．org) 2015年第 3期 基于pit传感器测定食醋总酸量的实验研究 杨承印 何 颖 高双军 杨 帆。 (1．陕西师范大学化学化工学院 陕西西安 710119；2．德州A＆M大学化学系 美国德州 77840) 摘要 利用pH传感器测定食醋与氢氧化钠中和滴定过程中溶液pH 的实时变化，通过求导进 而确定反应终点，无需考虑食醋本身颜色对反应终点判定的影响，是一个紧密联系科学、技术、 社会与环境的典型的定量实验案例。引进该实验技术，有利于学生对定量方法的学习和科学思维 的培养，促进学生认识到科学仪器的进步可 以将近代经典实验转变为现代实验 的事实。 关键词 手持技术 食醋总酸量测定 滴定曲线 pH传感器 DOI：10．13884k．1003—3807hxjy．2014050106 法 国化学家 日夫鲁瓦 (C．J．Geoffroy，1683 法来滴定4l?由于学生在实验 3—4 “酸碱滴定 曲线 — 1753)在 1729年用 K2C03测定醋酸的酸度 ，可 的测绘”中已经学习过pH计的使用，此处可以想 以看作是近代滴定分析的先驱。1855年，德国化 到应用 pH计。从教材编写的角度来看，人教版这 学家莫尔 (F．Mohr，1806—1879)发明了用剪式 种课程建构属于结构不 良问题应用，值得提倡[引。 夹控制流速的滴定管，滴定分析才获得广泛应用， 酸碱 中和滴定的本质是酸中的氢离子与碱 中的氢氧 成为近代化学分析的基本方法之一_】]。前述方法用 根离子反应生成水，从而使溶液的pH趋于 7。教 指示剂的变色来确定滴定终点存在这样一些问题： 学实践中发现学生不易理解教材 中 “用盐酸滴定 指示剂选取不当，会造成较大的实验误差 (如标准 NaOH溶液时，从表面看，似乎没有变化，但实 溶液或者待测溶液滴定前固有的颜色)；不同操作 质上，在滴定过程中，溶液的pH发生了很大的变 者对于滴定终点指示剂变色的确定存在着一定的视 化”，更难理解为何指示剂的变色点不在 pH一7 觉误差 。 处，却可以用来指示反应的化学计量点，以及醋酸 现代滴定分析的标志是仪器分析，传感技术又 与氢氧化钠溶液滴定过程选择酚酞作指示剂的原因 叫手持技术或者掌上技术，是仪器分析的成熟技 等。因此教师在这个教学环节常常会引申介绍 pH 术。pH传感器是化学教学中常用的一种传感器， 突变的存在 ，但这一内容的教学又会成为学生理解 它是通过 由内外参比电极与待测溶液形成原电池， 的一个难点l6]。用 pH传感器测定溶液的pH，无 通过电位计测量这个原电池的电动势 (与氢离子活 需考虑溶液本身颜色对滴定终点判定的影响，反应 度相关)，经过数据转换，输出pH数据的一种装 过程 中只要持续测定溶液的pH系列数据 ，即可得 置。该种技术用于酸碱中和滴定，不受溶液颜色的 到溶液pH随时间变化的曲线图。无需学生绘制且 干扰，可移动性强，自动化程度高，过程直观简 更加精确，通过相关软件处理可得到准确的pH突 洁，弥补了选用酚酞和甲基橙作指示剂的不足。 跃范围，即化学计量点。本实验采用相关传感器技 在 3个不同版本的高中化学教材 中，苏教版和 术，通过计算机软件处理数据，改变中学阶段主要 鲁科版都在 《实验化学》中引进了 “食醋中总酸量 依靠直觉观察的近代科学方式，为学生提供训练科 的测定”，但在实验药品的选择上都只涉及了无色 学思维的现代技术条件，让学生感受现代化学科学 食醋[2-3]。人教版 《实验化学》在实验 3-6中引入 的过程与方法。 “食醋中总酸量的测