城市及农村成年人群营养教育效果评价指标体系及应用与介绍.pdfVIP

DANONEINSTITUTECHINA 城市及农村成年人群营养教育效果评价 指标体系的应用与介绍 张兵杜文雯苏畅张强翟凤英 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。北京]00050) 摘要：目的应用“营养教育效果评价问卷”对营养教育实例进行分析评价，验证其适用性。方法 在江西省南昌市选取两个大型企业(以下简称甲厂、乙厂)，每个企业按整群抽样的方法抽取200名18—59 岁成年人作为城市组研究对象。在江西省南丰县选取两个村庄(以下简称甲村、乙村)，每个村整群抽取 200名18—59岁成年人作为农村组研究对象。其中甲厂、甲村分别作为城市、农村的对照组，乙厂、乙村分 别作为城市、农村的营养教育组。实施为期一个月的营养教育，并于教育前后应用评价问卷进行调查。通过 统计分析，评价营养教育效果。结果群体效果分析显示，营养教育后，对照组问卷各项得分均无明显改 变。营养教育组营养知识、营养态度、饮食行为、社会环境影响分别增加8．4、1．6、L乐O’分，营养教 育效果自评为8．4分。总分增加21．5分。营养教育组营养知如。营养态震、。饮食行为、社会环境影响及总 81％。结论此次营养教育取得了较好的效果，并对“营养教育效果综合评价问卷”的分析模式进行了探讨， 有待今后相关研究和实际应用进一步验证。 关键词：营养教育；效果评价；问卷 营养教育效果综合评价问卷(以下简称综合评 对所有能追访到的调查对象(768名)进行问卷终 价问卷)是依据PRECEDE．PROCEED模型建立的营期调查。 养教育效果评价系统，与传统的知一信一行问卷相 1．2方法 比，增加j’社会环境影响和营养效果自评部分，将 1．2．1问卷调查：问卷采用自填方式，调查开 社会学、心理学等I天I素融入其中，从更广泛的角度 始前对所有调查员进行培训，统一解释口径及问卷 对营养教育效果进行综合评价‘k“。新的评价问卷 现场验收标准。对所有调查对象进行编号登记，以 尚处于建立初期，能否在营养教育评价中发挥作用 提高终期应答率。 有待今后进一步验证：本研究拟通过分析比较营养 1．2．2营养教育：对城市和农村的营养教育组 教育前后问卷得分变化，进而评价营养教育效果。 进行为期一个月的营养教育。教育内容以《中国居 民膳食指南》2007为指导。编写宣传小册子及海 1对象与方法 报：营养教育形式有营养课堂、板报、主题官传栏、 1．1对象 发放宣传材料(手册、海报、折页等)、营养咨询， 采用整群抽样的方法，选取江西省南昌市两家 针对城乡居民的不同特点具体形式有所侧重和叹别。 大型企业(甲厂、乙厂)作为城市点，从中各抽取 1．3统计分析 200名18～59岁成年人，分别为城市对照组和营养 数据录入利用EpiData3．0软件。数据分析处理 教育组。选取江西省南丰县两个村庄(甲村、乙 使用SAS及STATA软件包。 村)作为农村点，从中各抽取200名18—59岁成年 人，分别作为农村对照组和营养教育组。对抽取的 2结果 800人全部进行“营养教育效果评价问卷”基线调 查，对城市和农村的营养教育组，共400名研究对 2．1应答率 象进行为期一个月的营养教育。营养教育结束后再 基线调查共有800名城乡成年居民参加，原则63 达能营养中心 DANONEINSTITUTECHINA 上要求1个月后所有调杏对象均参加终期问卷调查。 分变化不明显，且处于较低水平。经过一个