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维普资讯 2008 NO．O5 ScienceandTechnologyConsul而 学 术 论 坛 一 起副溶血性弧菌引起食物中毒的调查 张静 王凤荣 薛冬梅 (辽宁省朝阳市喀左县卫生防疫站 122300) 摘 要 ：盂I溶血性孤茵是一种海洋细茵，是一种嗜盐茵，主要来源于鱼，虾，蟹、贝类和海藻等。一般健康人盂I溶血性孤茵的感染率 为0．3％，而接触鱼蟹类较 多者感染率为 2．5％，渔民的感染率为34．8％，肠道病病人感染率为31．6％。 关键词：副溶血性孤茵 中毒 中图分类号 ：R821．4+2 文献标示码：A 文章编号：1674--098x(2008)02(b)--0173--01 副溶血性弧菌食物中毒主要发生在6—9 上在工商宾馆参加会议共进晚餐，患者从进食 时用的大盆，而且大盆曾盛装过炒熟的绿豆 月份高温季节，海产品大量上市时。被副溶血 到发病潜伏期较短 ，临床症状相似，调查他们 芽。食品在加工制作过程 中，生熟容器没有 性弧菌污染的食品未烧熟、煮透，或熟制品污 发病当天及前两天的其他进食食谱 ，未发现可 分开使，造成生熟交叉污染，因而引起了本次 染后未彻底加热，食用后就会引起食物中毒。 疑食物 。 食物 中毒的发生 。 本次发病主要是参加会议人员，对宾馆其 处罚 。根据 《食品卫生法》的三十四 1一次中毒事件经过 他工作人员及住宿人员进行调查 ，均无发病 条规定，共有5项行政处罚，且应一并执行。由 2006年5月 10日喀左县工商局于工商宾 者 ，而他们都是和中毒患者在同一环境条件 于宾馆在发生食物中毒后能积极配合卫生行 馆召开会议，参加会议人员180人，参加会议 下，唯一不同的就是5月 12El晚，患者在宾馆 政部门调查取证 ，保存可疑食物，主动到医院 时间为三天 ，12日晚会议结束后举行会餐。当 参加了聚餐。 看望中毒患者 ，按照 《食品卫生行政处罚办 晚1O点钟后陆续有人出现恶心、呕吐、腹痛、 聚餐所用的酒和饮料均为宾馆提供，对酒 法》第九条第一款第(三)项 、第十条的规定， 腹泻等症状。到5月13日共有48人出现上述 和饮料的来源进行了调查，经销商均能提供厂 给予该宾馆 ：责令停止生产经营 ，对用工具 、 中毒症状 ，被送至附近医院救治，无一人死亡。 家的检验合格证。在调查中发现未饮酒和饮 容器彻底洗刷、消毒，对从业人员进行食品卫 料者也存在发病现象。 生知识培训，食品加工过程中防止生熟交叉污 2临床表现 5月13El对宾馆进行现场检查时发现 ，该 染；销毁引起中毒的剩余食品；罚款 10000元 2．1中毒情况 宾馆用于加工清洗海产品 鱼类的容器一一 整。 进食的180人中有48人中毒 ，罹患率为26， 大盆 ，用后没有进行洗刷消毒，直接盛装加工 67％。其中，男性22人占45．83％，女性26人 制做好的炒绿豆芽。 6建议 占54．17％。年龄最小的24岁，最大的48岁。 卫生监督部门加大对餐饮业的监督检查 2．2潜伏期 4实验室检查 力度，生产加工过程符合餐饮业卫生规范；提 对48例患者个案调查，