南方野生葡萄资源和发展酿酒产业的思考.pdfVIP

中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 l 9 南方野生葡萄资源及发展酿酒产业的思考 彭宏祥 (广团附族自治区趣峄峭够辞蒴葡萄醪院帛心广西南宁5301307) 摘要：我国南方湿热地区由于高温多雨且冬季低温不足。不适宜引种欧亚种葡萄，但该地区是葡 萄属东亚种群野生种重要原产地之一。本文在充分了解原产于南方野生葡萄资源酿造加工及选育种研究 约利用价值基础上，全面分析了南方发展酿酒葡萄的优势与存在问题，总结多年的实践经验和教训，并 提出了实现南方湿热地区酿酒葡萄品种遗传改良并推动其产业化发展具体对策和建议。 关键词l南方；野生葡萄；酿酒产业 葡萄为葡萄科(VitaceaeJuss．)葡萄属(VitisL．)藤本落叶果树。葡萄对地理和气候环境适应性 较强，葡萄分布遍及世界六大洲，目前世界葡萄栽培面积和产量分别达到7889万公顷和6118．5万吨， 仅次于柑桔居世界各类水果的第二位…。但由于世界上以欧亚种葡萄栽培品种为主的栽培区域，仍以 法国、意大利、前苏联等地中海、黑海和里海海沿岸国家以及美国东西海岸北部地区为主。我国的新 疆、陕西、宁夏、河北、河南、山西和山东等省(区)也是葡萄主要栽培区¨1。这些地区光照和热量 充足、昼夜温差大、气候干燥、土壤肥沃，比较适宜欧亚种葡萄的高产优质栽培，特别是适宜发展酿 酒葡萄产业。传统观点认为低纬度地区是葡萄生产的非适宜区，我国长江以南湿热地区，由于高温多 雨且冬季低温不足，不适宜引种欧亚种葡萄，但该地区是葡萄属东亚种群野生种重要原产地之一。随 着葡萄品种改良和生产技术发展，使葡萄产业化栽培区域不断扩大。南方湿热地区结合野生葡萄资源 开发利用，也能栽培生产出优质的酿酒葡萄原料而满足酿造加工的需要。 1野生葡萄资源研究与利用价值 起源于我国的葡萄属东亚种群共有42种和7个变种，分布在除新疆外所有省、区，但分布是不 均衡的。南方的湖南、广西、江西和浙江等省、区是东亚种群野生葡萄分布种类多、蕴藏量大的主产 区，其中：浙江有22种(变种)，湖南和广西各有17—18种(变种)，江西有11种(变种)¨’4J。国 内对野生葡萄资源调查研究始于五十年代末，东北地区主要是对原产于当地的“山葡萄(V．出nurensis UpFo)，’资源、酿造利用、两性花单株选择和人工栽培技术的研究。由于原产于南方的野生葡萄具有 相对较强的抗病、抗湿和抗高温特性，科研上可作为南方湿热地区葡萄抗病育种及酿酒品种遗传改良 的育种材料利用。近几年西北农林科技大学利用RAPD标记和种问杂交组合，构建了葡萄分子标记连 锁图谱，为葡萄种间远缘杂交及野生葡萄抗性基因的标记和利用提供应用基础¨’6’。上世纪九十年代 以来，广西农科院园艺研究所先后开展过野生葡萄资源调查、分类、毛葡萄优良单株筛选、远缘杂交 品种改良和组培快繁研究，取得科研成果3项并成功选育出两性花毛葡萄改良新品种供生产应用[71。 Rehd)分布最广、蕴藏量最大¨1。毛葡萄 南方野生葡萄资源中，以毛葡萄(Vitsquinquangulanis 浆果富含氨基酸、微量元素、多种维生素、单宁、SOD和花色素双糖苷等，是传统酿造加工山葡萄酒 的主要原料。广西产区利用这些野生葡萄为原料酿造加工的野生葡萄酒，以其独特的山野味、果香浓 郁醇厚的酒质和纯天然野生的绿色食品市场定位有别于普通葡萄酒而深受消费者的喜爱，市场长期供 不应求，推动了该产区葡萄酒酿造业的发展一1。 2发展酿酒葡萄的优势与存在问题 2．1发展优势 20 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 在葡萄酿造加工产业方面，由于国内仍然是以引种和加工赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽、雷 司令、白玉兜等欧洲酿酒葡萄品种为主，长城、张裕、王朝等著名葡萄酒品牌及具有一定规模的葡萄 酿酒生产企业几乎在北方，南方酿酒葡萄新品种选育和开发相时较为落后。实践证明，在我国南方湿 热地区发展酿酒葡萄生产，具有某些在长江以北地区所没有的优势。 2．1．1气候优势南方湿热地区阳光充足，热量充沛，早春气温回升快，葡萄年生长时间长达280天 以上，果实在6月上旬开始成熟，成为全国葡萄最早上市的地区，市场竞争力强，经济效益高。在南 方可以正常生产真正的一年两熟葡