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第穴届金圄精细T匕工清洁生产技术发展笱F讨会
柠檬酸淀粉酯的干法制备
郭磊，李桂英，刘军深，刘训恿
(鲁东大学化学与材料科学学院，山东烟台264025)
摘要：柠檬酸淀粉酯因具有抗性而被广泛地应用于食品工业。该文主要是以干法混合、干法反应的工艺制备柠
檬酸淀粉酯，研究了催化剂、温度、反应时间及反应物配比对柠檬酸淀粉酯的醋基量以及游离酸基量的影响a
研究结果表明，催化剂的使用明显提高了柠檬酸淀粉酯的酯基量及游离酸基量；在实验范围内磷酸二氢铵表现
h的条件下所制得的柠檬酸淀粉酯所含酯基
出最好的催化效果。进一步研究结果表明，在温度130℃、时间4
量及游离酸基量最高，分别可达到1．04mol／kg和0．82∞l／kg。该文通过绿色的干法工艺以磷酸二氢铵为催
化剂制得了高酯基含量的柠檬酸淀粉醋，优化了制备条件，为柠檬酸淀粉酯的工业化生产提供了一个依据。
关键词：柠檬酸淀粉酯：干法；催化；磷酸二氢铵
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Abstract：111eStarchcitrateis uSed pitrates
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