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《有机化学基础》专题五《油脂》教学课例 教学目标：教学重点与 结构的共同点与不同点。 写出硬脂酸甘油酯的结构简式， 判断、讨论、回答 通过学生回答，讲述单甘油酯和混甘油酯，以及天然甘油酯的组成。 展示：猪油与菜油实物 考考你：下列哪些物质不属于油脂？ 汽油、柴油、乙酸乙酯、 猪油、芝麻油、甘油 观察状态 思考回答 温故知新，同时由学生回答引出油和脂肪状态上的区别 [情境2]小油脂，大道理——炒菜为什么要用油？它的妙处何在？ 小结： 油脂的物理性质 思考、小组讨论、代表回答 培养学生现实生活的常识，渗透油脂的物理性质 第一次高潮 [情境3]“油哈喇”的原因： 食用油用过后经常忘记盖上盖子，时间一长，有一股哈喇味，可能什么原因？ 提示： 小组讨论、回答 得出两种不同原因： （1）水解（2）氧化 继续讨论： 最可能什么原因？（露置于空气中） 发生在什么位置？ 通过现实生活中的问题，培养学生理论分析能力，构建油脂化学性质：易氧化 提问：如何检验是否存在？ 通过现象分析及引导，得出油和脂肪在结构上不同。 学以致用：如何保存家里的植物油？ 油如何变成脂肪？ [学生实验]试剂： KMnO4溶液、植物油 同桌间讨论，设计实验方案并动手实验。 讨论、分析、回答 培养学生尊重事实科学态度，提高实验能力和分析解决问题能力 构建油脂化学性质：油脂氢化 第二次高潮 [情境4 ]实验后试管油腻腻的，如何清洗？ 评价学生实验方案，提问：利用哪种方法效果好？请用化学方程式表示。 [学生实验]试剂：NaOH溶液、碎瓷片、酒精、酒精灯 讨论、设计实验方案、动手实验，代表汇报实验方案及现象 在自我构建油脂的化学性质的基础上，解决实际问题 复习回顾皂化反应 [情境5]健康小贴士：油脂对人体健康有哪些积极作用？不利影响？产生不利影响的原因是什么？如何避免？如何合理摄取油脂？如何学以致用？ 讨论、回答 讲述油脂对人体健康的积极作用和不利影响，提出合理摄取油脂，体现学好化学健康生活的理念。 [情境6]视频：神奇减肥——排油茶 提问：你怎么看这则广告？评价一下。 讨论、评价 培养学生辩证思想，一分为二的观点，德育渗透 第三次高潮 [情境7]学以致用——美食节后广场留下了满地油污垃圾，还泛着阵阵油味，如果你是承办方管理人员，对于美食节油污问题你有什么好的解决方案？ 讨论、回答 联系生活实际，用学过的知识解决生活中的实际问题，体验化学就在身边，体会化学是有灵魂和生命的。