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野生大豆皂苷的提取与薄层色谱分析 张 倩 刘代成 山东师范大学生命科学学院，山东济南250014 摘要：皂苷具有多种药理作用，对野生大豆中各类皂苷的定量分析是研究野生大豆皂苷药理作用的基础。利用索 氏提取器以甲醇热回流提取野生大豆中的皂苷，结合理化反应进行鉴别，以齐墩果酸作为对照品进行薄层层析，通过 薄层扫描测定皂苷含量。结果表明：野生大豆皂苷1～5μg范围内线性关系良好，平均回收率为98.98％，RSD为 0.41％，薄层层析斑点清晰且分离良好，计算得总皂苷在野生大豆脱脂粕中的含量为1.91％，远高于在栽培大豆脱脂 粕中的含量。该方法简便准确，结果稳定，可用于野生大豆皂苷的分析。 野生大豆；皂苷；薄层色谱 S565.1 A 1000-9841(2011)05-0857-04 ExtractionandThinLayerChromatographyofSaponinsfromWildSoybean ZHANGQian LIUDai-cheng 2011-06-19 张倩(1987-)，女，在读硕士，研究方向为水产品加工与贮藏工程。E-mail:zhangqian1115@163.com。 刘代成(1955-)，男，教授，研究方向为动物性食品研究。E-mail：liudch@。 为纵坐标(y) 睾试验数据 @@[1] 黄贤校，谷克仁.大豆皂甙研究进展[J].粮食与油脂，2006 (3):9-12.(HuangXX,GuKR.Recentprogressofsoyasaponin research[J].CerealsOils,2006(3):9-12.) @@[2] 陈汉斌，郑亦津，李法曾.山东植物志[M].青岛：青岛出版社， 1997:408-409.(ChenHB,ZhengYJ,LiFZ.FloraofShandong [M].Qingdao:QingdaoPress,1997:408-409.) @@[3]樊守金，赵尊田.山东野生蔬菜志[M].济南：山东科学技术出 版社,1996:68-69.（FanSJ,ZhaoZT.WildvegetableofShan dong[M].Jinan:ShandongScienceTechnologyPress,1996:68- 69.) @@[4]滕燕平，张玉梅，刘颖，等.分光光度法测定大豆总皂甙含量 [J].中国食品卫生杂志，2000，12(4)：10-13.(TengYP，Zhang YM,LiuY,etal.Determinationofsoybeansaponinsbythemeth odofspectrophotometry[J].ChineseJoumalofFoodHygiene, 2000,12(4):10-13.) @@[5]林启寿.中草药成分化学[M].北京：科学出版社，1977:398- 399.(LinQS.Chinesemedicineingredientchemistry[M].Bei jing:SciencePress,1977:398-399.) @@[6] 于志萍，王昌禄，顾晓波.大豆皂甙的研究与进展[J].粮油食 品科技，2002,10(3):17-18.(YuZP,WangCL,GuXB.The researchanddevelopmentofsoyasaponins[J].ScienceandTech nologyofCereals,OilsandFoods,2002,10(3):17-18.) @@[7]尹学哲，沈明花，全吉淑，等.高效液相色谱法测定大豆胚轴中 单糖链大豆皂甙的含量[J].大豆科学，2007,26(6)：943-945. (YinXZ,ShenMH,QuanJS,etal.Determinationofmono desmosidesoyaponninsfromsoybeanhypocotylbyHPLC[J].Soy beanScience,2007,26(6):943-945.) @@[8]魏静，张春红，刘长江.比色法测定大豆总皂甙的研究[J].粮 油加工,2006(10):60-62.(WeiJ,ZhangCH,L