鱼类镁营养研究进展.pdfVIP

动物营养学报２０１１，２３（６）：９３０９３６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１１．０６．００７ 鱼类镁营养研究进展  汪福保　罗　莉 　王朝明　陈任孝　郭玉阳　朱根廷　潘　瑜 （西南大学动物科技学院，淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆 ４００７１５） 摘　要：镁在大量的细胞生化反应中扮演着重要角色，它参与生物体内所有的能量代谢，催化 或激活３００多种酶体系。本文综述了鱼类镁的缺乏症、镁在鱼体内的吸收和代谢以及镁对鱼类 生长、体组成、脂肪代谢、免疫、渗透调节等方面的影响，并阐述了镁与其他营养素的相互关系， 介绍了鱼类对镁的利用率以及镁需要量的研究概况，对镁的营养生理机制做了简单探讨，旨在 为全面认识镁对鱼类的营养和鱼类饲料中镁的科学应用提供理论参考。 关键词：鱼类；镁；营养；需要量 ＋ 中图分类号：Ｓ９６３．７３４　　　文献标识码：Ａ　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１１）０６０９３００７ ［１０，２２，２４］ ［１２］ ［１４］ ［１６，２１］ 　　镁是动物体内第４丰富的阳离子，主要存在 鲤 、孔雀鱼 、大西洋鲑 、罗非鱼 于核酸、磷脂和蛋白质内。它参与机体脂肪、蛋白 等饲料中有效镁含量不足时均会出现镁缺乏症， 质、糖类以及所有的能量代谢，可催化或激活３００ 表现为食欲不振、生长缓慢、活动呆滞、死亡率升 ［１］ 多种酶体系 。镁在医学上有预防心血管疾病、 高，同时还观察到肾脏钙质沉积异常、脊椎骨畸 ［２］ 糖尿病等重要保健作用 ，在畜禽上具有抗应激， 形、肌纤维异常、幽门部和鳃丝的上皮细胞受 ［３］ ［１］ 改善肉质，阻止脂质过氧化等效果 ，这些研究在 损 。因为鱼类可以从水体和饲料中获取镁，不 动物营养和人类医学中已成为研究热点。国内外 ［７］ 同种类之间存在较大的差异。Ｓｈｅａｒｅｒ等 将虹鳟 对鱼类镁营养已有大量的研究，主要集中在镁的 幼鱼饲养在镁含量分别为 １．４、５．０、２０．０和 缺乏症、需要量、原料镁的利用率以及镁对矿物质 １５０．０ｍｇ／Ｌ的水体中，并投喂镁含量为８８ｍｇ／ｋｇ 沉积、机体免疫、渗透调节的影响等方面［４－３６］。研 的纯化饲粮，发现虹鳟可以从饲料和水中获取镁， 究表明，饲料中有效镁含量不足会使鱼类产生明 当水中镁离子的浓度高于４６ｍｇ／Ｌ时，其饲料中 ［１］ 显的镁缺乏症，并显著抑制生长 。鱼类对动植 不需要添加镁就能够满足其营养需要（图１）。一 物性原料中的镁利用率较低，实际生产中镁的作 般淡水中镁的含量远低于４６ｍｇ／Ｌ，需在鱼类饲料 用常被忽略。例如罗非鱼、鲤和虹鳟的饲料中镁 中额外补充镁，而对于海水鱼类，则不需补充镁， 含量远超过它们对镁的需要量，但补充消化率高 因为其血液中镁的渗透压低于海水，能够从海水 的镁盐后仍能够显著促进其生长［３４－３６］。因此，我 ［１］ 中吸收到足够的镁 。常用饲料原料中镁含量丰 们有必要重新认识镁的功能及其在水产饲料中的应 富，远高于一般鱼类对镁 的需要量 （３００～ 用价值。