山药蛋派市调报告.docVIP

薯你乐山药蛋派市场调研报告 调研人员：黄云艳 许小丽 目 录 第一部分 前言 一、我国马铃薯的行业发展现状 二、我国糕点行业的发展现状 第二部分 市场调研 一、调查背景 二、介绍 三、信息采集 1、方法 2、信息收集技术 3、收集程序 4、局限性 四、信息分析 1、样本结构分析 2、产品分析 五、结论 1、机会和问题 2、定位策略 3、价格策略 第一部分 前言 一、我国马铃薯的行业发展现状 在2004年举行的贵阳国际马铃薯技术交流会上，有关专家指出随着加工技术的不断完善和市场需求的快速增长，我国马铃薯的深加工潜力巨大。据郑州工程学院粮油食品学院的王彦波介绍，马铃薯是非谷物中重要的粮食作物之一，具有高产、成熟早、用途多、分布广、营养丰富且平衡以及既是粮食又是蔬菜的特点。 我国是一个马铃薯生产大国，2000年世界马铃薯产量为2.9亿吨，其中我国年产0.6亿吨,居世界第一位,但与外国相比,我国的马铃薯单产量较低,国外平均亩产2.6亿吨,而国内平均亩产仅为0.86吨,且国内马铃薯等薯类的深加工开发利用较晚,年产量约78%被鲜食,8%烂掉,4%饲用,而用于深加工的马铃薯不足年产量的10%。 专家介绍,马铃薯加工增值潜力很大,以一公斤马铃薯为例,加工成快餐店的薯条增值15倍,转化成环糊精则增值19.7倍。国外70%~80%的马铃薯都是依靠加工增值的。马铃薯高产国家将总产量的40%用于淀粉加工。其中，美国将50%以上的马铃薯用于加工淀粉，英国和荷兰的加工量达40%以上，德国为25%。我国是马铃薯生产打过，深加工不足年产量的10%。 市面上的马铃薯食品多为进口，国内品牌少之又少。 我国糕点行业的发展现状 通过二手数据我们可以了解到国内糕点行业基本状况和大致的发展趋势； 全国糕点企业共3058 家。2006 年全国规模以上糕点企业共有401 家，产量59 万吨，实现产品销售收入136 亿元，产量和销售量均占市场总量的50%以上。截止到2007 年8 月份，全国糕点总产量达到388688.79 吨，较2006 年同期产量增加71369.63 吨，产量同比增长22.49%。另外，面包、蛋糕微生物指标超标是由于一些生产企业、个人在原材料、生产加工、包装和储存环节中，放松质量卫生管理，出厂检验未把好关。特别是一些小糕点作坊设施简陋，卫生状况较差。办公室的三点一刻都叫蛋糕咖啡、蛋糕点心之类的外送，老年人会买糕点，家庭主妇会买糕点，上班族会买糕点，学生也会买糕点，高糖多油、香精香料添加剂，甜面包容易使人生腻，市场为此作出的“叫好不叫座”反响越来越强烈。糕点食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展。 第二部分 市场调研 调查背景 本项调研的目的是了解糕点类消费人群的购买习惯以及价格、广告、包装和促销等要素对糕点销售的影响。 为了深入分析这些问题，我们进入超市的糕点区和蛋黄派销售区，对销售情况进行了现场观察和采访，收集到一些进行相关问题分析的第一手资料。 我们所选择的观察法使我更加直观的收集和了解到了糕点的销售现状。 在调查中，我们对近50位消费者的行为进行了观察，为保证信息的全面性，并随机对一些观察对象进行了采访。 我们在调查中由于受到一些主、客观因素的影响存在一些局限和不足。 我们将在报告的信息分析部分给出分析信息，并在结论部分讨论研究的结果和一些建议。 “薯你乐”山药蛋派是一个休闲糕点类食品，在原有派类的技术和原有的原理上，运用新的材料，使派的性能和口味得到改变，以满足人们日益增长的物质文化需要。 山药蛋是人们生活中常吃的一种食物，它不仅能抵抗饥饿，还有很高的营养价值和药用价值，有延缓衰老、减肥、美容护肤、促进消化等作用，只要以适当的形式进入休闲食品市场，打破已有的“薯片”“薯条”独占的局面。 我们的产品命名为“山药蛋派”，外形呈椭圆形，外面的一层由面粉、土豆做成，里头是软固体略带咸味的土豆泥。“山药蛋派”有六种口味，原味、草莓、香芋、苹果、巧克力、红枣等，这些果汁加在外面的那层蛋糕上，全新的搭配引来的独特的口感一定能让“薯你乐”山药蛋派在市场上占据一席之地，成为大众喜爱的休闲食品。 介绍 准备 为了完成市场调研实习，我们两人组成一组，在指定超市（铜锣湾美特好超市）选定蛋黄派并对其展开相关调研活动。