不同薄膜自发气调包装对西兰花的保鲜效果.pdfVIP

广东农业科学 2015年第 2期 77 不同薄膜 自发气调包装对西兰花的保鲜效果 敖 静 ，张昭其，黄 雪梅 (华南农业大学园艺学院，广东 广州 510642) 摘 要：为探讨适合西兰花的自发气调包装材料，用0．02mm的双 向拉伸聚丙烯 (BOPP)、聚丙烯 (PP)和聚 乙烯 (PE)薄膜对西兰花进行 自发气调包装 ，5℃下贮藏 30d。结果表明，3种 自发气调包装处理不同程度地改善 西兰花的保鲜效果。其中，BOPP包装的保鲜效果最好 ，贮藏30d仍有较高的质量属性和外观属性 ，叶绿素 、维 生素C、可溶性糖 、可溶性蛋白等营养物质均保持较高的水平 ，同时霉变率 、切 口褐变率 、MDA和相对 电导率处 于最低水平 。PP包装效果次之 ．PE包装效果较弱。因此，BOPP适宜作为采后西兰花的自发气调包装材料。 关键词 ：西兰花；薄膜包装 ；自发气调：BOPP；保鲜效果 中图分类号 ：$635-3 文献标识码 ：A 文章编号：1004—874X(2015)02—0077—05 Comparisonofdifferentmodifiedatmospherepackaging effectsonthequalitymaintenanceofbroccoli AOJing，ZHANGZhao—qi，HUANG Xue—mei (CollegeofHorticulture，SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642，China) Abstract：Theeffectsofdifferentmodifiedatmospherepackaging(MAP)onthebroccoli(BrassiaoleraceaL．var． halica)qualitymaintenancebycomparisonwithnon—wrappedbroccoliswerestudied．Broccoliheadswerepackaged usingthreetypesoffilminthicknessof0．02mm，biaxiallyorientedpolypropylene(BOPP)，polypropylene (PP)and Polyethylene(PE)，andthenstoredat5℃for30d．TheresultsrevealedthatthreeMAPimprovedthequalityof broccoliafter30 dstorage．BOPPfilmsshowedthemosteffectiveon broccolipreservation withhighqualityand appearanceattributes，maintaininghighcontentsofvitaminC，chlorophyll，solublesugarandsolubleprotein，while keeping lOW mildew rate，browningrate，relativeconductivityandMDA contentinbroccoliheads．PP filmsshowed goodeffectbutPEfilmsarelativelyweakeffect．Therefore，BOPPcouldbeselectedasthebroccoliMAPfilms． Keywords：broccoli；film packaging；modifiedatmosphere；biaxiallyorientedpolypropylene；preservationeffect 西兰花 (BrassicaoleraceaL．var．halica)亦称嫩 用价值，能够预防癌症和心血管疾病 ，有延缓衰老、 茎花椰菜 、绿菜花等 ，属十字花科 (Brassicaceae)芸