乳源降压肽构效关系研究进展及应用现状.pdfVIP

V，、^，w．chinadairy．net 中国乳品工业 zgrpgy@163．corn da@yINDUSTRY 乳源降压肽构效关系研究进展及应用现状 陈飞龙 ，宁德山 ，王宇晖 ，杜洁 ，刘飞 ，赵力超 ，曹庸 (1．华南农业大学食品学院 ，广 州 510642；2．无限极 (中国)有限公 司，广 州 510623；3_广州绿萃生物科技有限公 司， 广 州 510663) 摘 要：针对乳源降压肽的构效关系、应用现状等问题的最新研究进展进行综述，旨在为更好地利用乳源蛋 白资源开发降血压功能食 品提供一定的参考。 关键词：乳源多肽；血管紧张素转换酶抑制肽；降血压 ；构效关系；应用 中图分类号：Q516 文献标识码 ：B 文章编号：1001—2230(2015)03—0029—05 Application and structure—activity relationship ofantihypertensive peptidesde— rived from m ilkprotein CHEN Fei—long，NINGDe—shan~,WANGYu—hui，DUJie，LIUFei3,ZHAOLi—chao，CAOYong (1．CoUegeofFoodScience，SouthChinaAgriculturalUniversity，Guangzhou510642，China；2．Infinitus(China)Co．， Ltd．，Guangzhou510665，China；3．Greencream t3iotechCo．，Ltd，Guangzhou510663，China) Abstract：Inthispaper，thestructure—activityrelationshipofthemilk—derived antihypertensivepeptidesthelatestresearchprogressofcur- ， rentapplicationandproblemswillbereviewedanditisgoingtoprovideareferenceforbetterusingthemilk protein ofrdeveloping thean— tihypertensivefunctionalfood． Keywords：milk——derivedpeptides；angiotensinconvertingenzymeinhibitorypeptides；hypotensive；structure——activiyt relationship；application 0 引 言 ACE抑 制肽 的降压机理 高血压是一种世 界性常见疾病 ，会 引起 中风 、心率 高血压 的病 因复杂 ，人体 内许 多系统与血压 的调 失常 、猝死 等 ，是破坏 心 、脑 、肾器 官 的 “无形杀手 ”n。 节 都 有 密 切 关 系 ，其 中 肾 素 一血 管 紧 张 素 系 统 目前降压药物分为 6类 ：利尿药 、 受体阻滞剂 、钙离 (1~ein—AngiotensinSystem，gAS)和激肽释放酶一激肽系 子拮抗剂 、血管紧张素转化酶抑制剂 、血管紧张素 Ⅱ 统 (Kallikrein—KininSystem，ggs)在控制血压方面起着 受体拮抗剂和直接扩 张血管 的药物 l，这些传 统 的降 关 键性作 用 ，R_AS和 KKS功能 失调可 引起高血 压 。 压药物具有一定 的毒副作用 。而食源性血管紧张素 转化酶 (Angiotensinconve~ingEnzyme，ACE)抑制肽 RAS系统