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48 粮食 与油脂 2015年第28卷第 3期 不 同处理对棉粕储存期间品质的影响 牛化欣 ，常 杰 ，孙志强 (1．内蒙古民族大学动物科学技术学院， 内蒙古通辽 028000； 2．江南大学食品学院， 江苏无锡 214122) 摘 要：该研究考察了不同方法处理的棉粕，在 自然条件下储存 l5个月的新鲜度和品质变化规 律。结果表明，未处理组棉粕的挥发性盐基氮(T-VBN)和硫代巴比妥酸值(TBA)随储存时间的 延长而逐渐升高，酸价(AV)先上升后下降。不同处理可显著抑制长时间储存棉粕的T-VBN、AV 和TBA的增加，其抑制效果为 1h脱水0．5h脱水9rnlTl颗粒3nqlTl颗粒。 关键词：棉粕；贮藏；新鲜度；品质 Effectofdifferenttreatmentonqualityofcottonseedmealduringstorage NIUHua—xin，CHANG Jie，SUNZhi—qiang~ (1．SchoolofAnimalScienceandTechnology，InnerMongoliaUniversityfortheNationalities， Tongliao028000，InnerM ongoila，China； 2．SchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity。Wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Thispaperexaminedthefreshnessandqualitychangesofcottonseedmeal，whichwas treatedbydifferentwaysandstoredfor15monthsinnaturalconditions．Theresultsshowedthat withtheextensionofstoragetime，totalvolatilebasicnitrogen(T—VBN)，acidvalue(AV)and thiobarbituricacidvalue(TBA)ofuntreatedcottonseedmealgraduallyincreased，andagainAV decreasesd．Differenttreatmentcouldsignificantly inhibittheincreaseinT—VBN ，AV ，andTBA ofcottonseedmealinthelongtimestorage，andtheinhibitoryeffectwere：1h dehydrationO．5h dehydration9mm particles3I／lnlparticles． Keywords：cottonseedmeal；storage；freshness；quality 中图分类号：TS229 文献标识码 ：A 文章编号：l008—9578(2015)03—0048一O3 蛋 白原料是水产配合饲料加工业 的质量安全和 原料的需求也增加，油脂企业正逐渐进行高蛋白棉粕 经济基础 …，目前国内用于加工高品质配合饲料的蛋 的生产，而饲料企业也愿意主动尝试高蛋 白棉粕。因 白饲料资源严重匮乏，需要从国外进 口大量的鱼粉、 此，棉粕也逐渐成为水产饲料较重要的植物性蛋 白 豆粕、DDGS等蛋 白饲料。而中国是棉花生产大国， 原料，已在水产动物营养和养殖 中广泛应用，如对草 近 10年来，年总产量居世界首位。据国家统计局 《中 鱼 、斑点又尾鲴 、罗非鱼 、异育银鲫 等的研 国统计年鉴》统计，每年国内的棉籽产量大约 1000万 究表明，棉粕是一种适宜的替代蛋白源。 吨，而年 出粕量约为 170～190万吨左右 。研究表 蛋白饲料在储存期间，会因储存温度、湿度、光照 明，以前限制棉粕在水产饲料中使用的主要因素是游 等因素的影响，导