温度、pH对胡子鲶主要消化酶活性的影响.pdfVIP

第 26卷第6期 泉州师范学院学报 (自然科学) Vo1．26No．6 2008年 11月 JournalofQuanzhouNormalUniversity(NaturalScience) NOV．2008 温度、pH对胡子鲶主要消化酶活性的影响 黄周英，陈怀宇，洪淑婷，郑培蓉 (泉州师范学院 化学与生命科学学院 ，福建 泉州 362000) 摘 要：研究胡子鲶 胃、前肠、中肠 、肝胰脏四个部位的主要消化酶(蛋 白酶、淀粉酶、脂肪酶)活性以及温 度、pH对其的影响．结果表明：在四个部位中，蛋 白酶活力由高到低依次为：胃前肠肝胰脏中肠；淀粉酶 活力由高到低依次为：肝胰脏中肠 胃前肠；脂肪酶活力由高到低依次为：前肠中肠 胃肝胰脏．胃蛋 白酶活性最高，其适宜温度为 30~35℃。适宜pH为5．5；肝胰脏淀粉酶活性最高，其适宜温度为25~35℃。适 宜 pH为 6．O～7．0；前肠脂肪酶活性最高，其适宜温度为 35~40℃，适宜 pH为 7．O～7．5． 关键词 ：胡子鲶 ；温度 ；pH；消化酶；活力 中图分类号：S917 文献标识码 ：A 文章编号：1009—8224(2008)06一o086一O5 胡子鲶 (ClarisfuscusLacepede)，属于鲤形 目(Cypriniformes)鲶亚 目(luroidei)胡子鲶科 (Ctariidae) 胡子鲶属(Claris)，为南方淡水种类．胡子鲶体裸露，光滑无鳞，有侧线，全体黑灰色．头扁宽，眼小，口须四对， 背鳍甚长，臂鳍亦长[】]．为热带和亚热带淡水鱼类 ，在我国分布于长江以南各水体．现早已在华北地区引种养 殖成功，该鱼适应力较强，耐寒性较差，性活泼，喜群居，常栖息于江河、池塘、沟渠等的阴暗处和洞穴中，底栖 生活．因为有辅助呼吸器官，所以在有泥浆或水少的地方也能生活一段时间，在干燥季节，营穴居生活可达数 月不死．胡子鲶是杂食性鱼类，但以肉食性为主，主要捕食小鱼、小虾、小型软体动物以及水生昆虫等．该鱼肉 质细嫩、肉味鲜美、营养价值高，在中医上具有较好的药用及滋补作用等，因此 ，是淡水重要 的鱼类养殖对象， 不但能满足国内市场需要 ，而且也是出 口换取外汇的商品鱼类之一[2]． 消化酶主要指由消化腺和消化系统分泌的起营养消化作用的酶类，具有酶的所有特征．鱼类消化酶主要 有蛋 白酶(Protease)、淀粉酶 (Amylase)、脂肪酶 (Lipase)等几种．随着人们对鱼类配合饲料研究的不断深入， 鱼类消化酶的研究越来越受到人们的重视，是鱼类消化生理的重要研究内容．消化酶活性的提高，可 以促进鱼 类对营养物质的消化吸收，进而促进鱼类的生长，因此，鱼类消化酶的研究也是配合饲料研制的科学依据．鱼 类消化酶的活性随种类、生长阶段和健康状况的不同而有所差异，同时受外界环境 因子诸如温度、盐度、pH 值及重金属离子的影响 [3-s]． 目前，国内对胡子鲶的生物学特性及养殖方面研究较多 ，而有关胡子鲶消化酶活性及其影响因素的研究， 报道较少．本文通过对胡子鲶 胃、前肠、中肠和肝胰脏 四个部位的蛋 白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性，以及不同温 度和pH对胡子鲶主要消化酶活性的影响进行研究，为胡子鲶消化生理和营养需求的研究提供理论依据． 1 实验材料与方法 1．1 仪器与试剂 高速冷冻离心机(TDL-5oOOB)，紫外一可见分光光度计 (UVnimi一1240)．考马斯亮蓝G-250、磷酸二氢钾、 磷酸氢二钠、小牛血清蛋白，钨酸钠、钼酸钠、3，5一二硝基水杨酸、聚乙烯醇、橄榄油等均为分析纯． 1．2 实验动物 胡子鲶 7尾 ，购 自于泉州东街菜市场 ，体长(24土1．2)cm，体重(143±13)g，活力、大小相似．购回后置于 收稿 日期 ：2008--06—06 作者简介：黄周英 (1965一 )，女，福建尤溪人，教授，从事生态毒理研究． 基金项 目：福建省教育厅科技基金项 目(JA06015) 第 6期 黄周英等：温度、pH对胡子鲶主要消化酶活性的影响 87 曝气 24h以上的自来水中禁食 12h． 1．3 粗酶液制备 胡子鲶禁食 12h后处死 ，冰浴条件下快速取出胃