微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定啤酒及其酿造麦汁中17种元素.pdfVIP

中国卫生检验杂志2008年 11月第 l8卷 第 11期 ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnology，Nov2008；Vol18 No11 2281 【化学测定方法】 微波消解一电感耦合等离子体质谱法测定啤酒及其酿造麦汁中17种元素 张妮娜，刘丽萍，张勐 (北京市疾病预防控制中心，北京 100013) [摘要] 目的：建立 ICP—MS同时测定啤酒及其酿造麦汁中铜、锌、铁、锰、钙等 17种元素的方法。方法：样品经微波消 解后，以Sc、Ge、In、Bj作内标，采用电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)对市售不同品牌的瓶装啤酒进行了检测。结果： 实验表明，l7种元素加标 回收率在86％～108％之间，工作曲线相关系数均大于0．999，相对标准偏差均在0．86％～ 4．8％之内。结论：方法线性范围宽、灵敏度高、精密度和准确度好，是一种简便、快速分析啤酒和酿造麦汁中无机元素的 方法 。 [关键词] ICP—MS；金属元素；啤酒；酿造麦汁 [中图分类号] 0657．63 [文献标识码] A [文章编号] 1004—8685(2008)11—2281—04 Determinationof17metalelementsinbeersandwheatjuicebyinductivelycoupledplas- mamassspectrometry thmicrowavedigestionforsamplepreparation ZhangNi一， ．LiuLi-ping，ZhangMeng (BeijingCenterforDiseaseControlandPrevention，Beijing100013，China) [Abstract] Objective：Toestablishausefulmethodfordeterminationof17elementsinbeerandbrewingwheatjuice samples．Methods：Thelevelsof17metalelementsweredetemr inedsimultaneouslyinseveralbrandsofbottledbeerandbrewing wheatjuieesbyinductivelycoupledplasmamassspectrometrywithmicrowavedigestionforsamplepreparation，usingSc，Ge，In， Biasintemalstandard．Results：ThequalityofhteresultsWasprovedbyhterecoveryexperiments(rangingfrom86％ to108％)． ThelinearcorrelativecoefficientofrallelementsWas higherthan0．999．Therelativestandarddeviationsvariedrfom 0．86％ to 4．8％ (n=11)foranalytesinbeersmaples．Conclusion：Theproposedmehtodisfast，simple，sensitiveandaccurate，which canmeetthedemandfordetermining17metalelementsinbeersandbrewingwheatjuices． [Keywords] ICP—MS；Metalelements；Beer；Brewingwheatjuices 啤酒是一种营养丰富的大众饮品，含有多种氨基酸和无 1 材料与方法 机微量元素等营养物质。文献中对啤酒成分的分析多集 中于 1．1 仪器与试剂 啤酒风味物质 ，2J、有机酸 J、无机阴离子¨jJ。啤酒中的无机 1．1．1 仪器及器材 Agilent7500a型电感耦合等离子体质谱 元素不仅关系到人体健康 ，同时对啤酒的品质和口感也有很