荷叶不同极性部位抗氧化活性及酸水解对有效部位抗氧化活性的影响.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2014，Vo1．30，No．12 荷叶不同极性部位抗氧化活性及酸水解对有效部位 抗氧化活性的影响 江慎华 一，周勇 ，肖通奋 ’，廖亮’，曲文娟 。，汪名春 ，杜先锋 ，马海乐 。 (1．九江学院生命科学学院，江西九江 332000)(2．安徽农业大学茶与食品科技学院，茶叶生物化学与生物技术 教育部重点实验室，安徽合肥 230036)(3．江苏大学食品与生物工程学院，江苏省农产品物理加工重点实验室， 江苏镇江 212013) 摘要：为了确定荷叶抗氧化活性的有效部位以及进一步提高该有效部位抗氧化活性，本文采用系统溶剂法对荷叶抗氧化活性进 行了测定和分析，进而采用盐酸对该有效部位进行了水解处理。结果表明，在不同极性部位中，弱极性部位一乙酸乙酯相超氧阴离子、 羟 自由基清除能力及总抗氧化力最强，为荷叶抗氧化活性的有效部位。采用盐酸水解能显著性提高该有效部位抗氧化能力 (P0．05