蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究.pdfVIP

维普资讯 40 食品科学 FoodScience 1998Vo1．19No．3(总219 裹 7 不同配比的复合抗氰化剂在花生油中的抗氰化活性比较(90 POV％ 注 ：DG与柠檬醴的音量均为 1OmE 性低，是优于PG的食用油脂及富含油脂食品 d mi80le in F344 rats． Nat]． Cancer． Inst． 的抗氧化剂 ，其中OG抗猪油氧化的活性高而 1983．70(2】：343． DG抗花生油 的活性强，它们与增效剂柠檬酸 3 CA．76：125512u．1972． 合用，效果更好 ，若再辅 以蛋氨酸则有望成为 4 Dutakovie S eted lnl~bitoryeffeelofseIeeted m— 新的复合型食品添加剂。 doxidantsOnthe~rowht 0fb~etefia．yeastsandmolds． 生产桔酸酯类的原料是五倍子，它是我国 F~anal~hmna1993．245—6 147． 特有的林副产品，资源丰富，产量高，质量 5 伍蝎贤 ，杨小双 ．广东医药学 院学报，1993，9 好 ，所以，桔酸酯类的生产和应用都有着 良好 (2)：7 的前景，在食品、饲料、药品、化妆品等领域 6 胨琳．伍炮贤．广东药学院学报，1995，11(4)： 都有广阔的应用前景。 228． 参考文赫 7 焦云飞 ．分析化学中常用数理统计方法 贵州人民 1 李槟榔 食品与发酵工业，1992，{4) 74． 出版社 ，1990． 2 [to，H0buu et ．Careino~enicity0fbutylatedby． 牛q 蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究 虹 赫 袁翔武马文马秋莲张宁 河北农业太学食品科学系保定 。00 丁S 乙 摘 要 抑菌实验表明了蚌腔乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为： 伤寒沙门氏菌 ：0_8％；志贺氏菌：0．8％；魏 氏棱菌：0．8％；内毒梭菌 n4％；蜡样芽胞扦菌 ： 0．1％；小腑结肠炎耶尔森氏菌：n4％；金黄色葡萄球菌 ：0．4％。在相同时间内．浓度越商，抑菌率 也就越高。同一浓度，作用时间越长，抑菌率也就越高。 关■词 蚌胶 致病菌 抑菌j作用 AR、 蜂胶是蜜蜂用从植物幼芽与树干上采集 溶于水 ，微溶于松节油，部分涪于乙醇；其 来的树脂 ，并混入它的上颚腺分泌物和蜂蜡 化学成分极为复杂，有黄酮类化合物 、酸I、 等加工而成的一种具有芳香气味的胶状 固体 醇、酚、酯、醚类 以及烯萜、甾类化合物和 物 。呈黄褐色 、棕褐色 ，具有芳香气味：不 多种氨基酸 、脂肪酸 、酶类、维生素 、多种 维普资讯 食 品科学 FoodScience 1998Vo1．19No．3(总 219) 41 微量元素等 ]。蜂胶 的保健作用早被证 浸在不 同浓度的蜂胶提取液中，备用。 实 ，对蜂胶 的研究越来越受到重视 ，本文详 将固体培养基溶化倒人平皿 ，待冷却凝 细报道了蜂胶对食品致病菌的抑制作用。我 固后 ，分别加入 0．2ml供试菌 ，然后用无菌 国是养蜂大 国，估计每年能采收蜂胶至少 涂布器涂布均匀 ，再用无菌镊子夹取浸蜂胶 250t以上，本项研究将有助于蜂胶的开发利