蔬菜中农药残留的去除方法49028.pdfVIP

第44卷第 8期 农 药 Vo1．44,No．8 旦 Chir PJournalofP~ticides AL1 2005 综述 蔬菜 中农药 残 留的去 除方 法 李莉 ，江树人 ，刘丰茂 (中国农业大学理学院，北京 100094) 摘要蔬菜巾的农药残留问题成为现今人们关注的热点，文巾对去除蔬菜残留农药的各种方法进行了综述。 日 常使用的普通方法如去皮、储藏 、烹饪、洗涤等，以及需要特殊仪器或者试剂的方法，如臭氧处理等都可以不 同程度地去除残留在蔬菜上的农药。对于番茄、黄瓜等果菜类蔬菜 ，去皮可以除掉大部分残留；而菠菜、白菜 等叶菜类蔬菜，用沸水清洗效果最好。 关键词农药残留，蔬菜，去除 中图分类号 ：TQ450．2 文献标识码 ：A 文章编号：1006-0413(2005)08-347·05 MethodsforRemovingPesticideResiduesfrOm Vegetables LILi，JIANGShu．Ren，LIUFeng．Mao (CollegeofSciences，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100094，China) Abstract：Pesticideresiduesinvegetableshavebecomeasignificantconcerninrecentyears．Thispapersummarizes theliteratureregardingmethodsforremovalofpesticideresiduesfrom vegetables．Manymethodsareused，with differentdegreesofsuccess，toremovepesticideresiduesrfom vegetables，includingeverydaymethodssuchaspeeling． storage，cooking，andwashing，aswellasmethodsrequiringspecialequipmentorreagentssuchaswithozonetreatment． Pesticideresiduesonfruit-likevegetablessuchastomatoesandcucumberscanberemovedbypeeling，whilewashing withboiledwateristhemosteffectivemethodforleafyvegetableslikespinachandcabbage． Keywords：pesticideresidues，vegetables，remove 在综合治理农作物病虫害 的措施 当中 ，化学防 受关注 ，其中包括一些人们 日常生活中经常使用 、比 治仍然是最有效的手段 ，尤其是遇到突发性灾害时， 较简单的方法，如储藏，用 自来水、沸水洗，清理去 还没有其他防治方法能够代替化学农药 ，农业生产 皮 ，烹调等 ，以及一些需要借助试剂或者仪器的方法 ， 离不开农药 。但是 目前在我国由于违规使用禁用农 如臭氧机 、洗涤剂 ，或在水 中加入盐 、碱 、醋等方法 ， 药，施药技术落后 ，以及 以 “3个 70％”为标志的农 这些都可 以一定程度地去除蔬菜中的残留农药。 药品种结构等诸多方面的原因 ，导致全 国受农药污 1普通方法 染的农 田约 1．6X l0hm ，主要农产 品的农药残 留超 1．1储藏法 标率很高 ¨ 。随着生活水平的 日益提高，人们越来越 储藏温度、时间及农药本身的稳定性是储藏过程 关注蔬菜 中的农药残 留问题 ，如何能最大程度地减