经济作物生产技术教案……第五章.甜菜.docVIP

教 案 授课题目 第五章 甜菜 第一节 概述 教研室主任 教务科长 授课时数 2 授课 方法 讲授 教具 授课班级 与时间 教学目标 通过学习理解甜菜生产的意义与栽培区域。 掌握甜菜的形态特征与生物特征。 掌握甜菜的栽培技术及病虫草害防治。 教学重点 掌握甜菜的形态特征与生物特征。 教学难点 掌握甜菜的栽培技术及病虫草害防治。 教学内容、方法及过程 概述 甜菜的应用价值 先将块根切成细丝，通过热水浸出糖汁，然后用碳酸法清净，经脱色、蒸发、结晶、分蜜等制出白砂糖，再加工成绵白糖。 　　优质甜菜糖色洁白、有光泽，水溶液透明无杂质。置170℃高温下煮沸，不会变色。甜菜糖由蔗糖和转化糖组成，易溶于水，在人的消化器官中，通过蔗糖酶的作用，分解成葡萄糖和果糖，可迅速被人体吸收。除直接供食用外，也是食品和医药工业的原料。制糖的副产物中，糖蜜可提取酒精、甘油、乙醛、丙酮等，甜菜粕可直接喂饲牲畜，滤泥可肥田。甜菜的茎叶、青头、根尾和采种后残留的老母根可做酿造原料，也是良好的多汁饲料。甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。 　　每100克甜菜叶所含营养素如下： 　　热量（19.00千卡） 蛋白质（1.80克） 脂肪（0.10克） 碳水化合物（4.00克） 膳食纤维（1.30克） 维生素A (610.00微克） 硫胺素（0.10毫克） 核黄素（0.22毫克） 尼克酸（0.40毫克） 维生素C(30.00毫克） 钙 (117.00毫克） 磷（40.00毫克） 钾（547.00毫克） 钠（201.00毫克） 镁（72.00毫克） 铁（3.30毫克） 锌（0.38毫克） 铜（0.19毫克 教学内容、方法及过程 甜菜产区分布 苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种（B.maritima）演变而来。经长时期人工选择，到 公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元8～12世纪，糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以甜菜的根和叶作蔬菜用。1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择，于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种，也是世界上第一个糖用甜菜品种。1802年，世界上第一座甜菜制糖厂在德国建立。19世纪初， 法、俄等国相继发展了甜菜制糖工业。 　　甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今仅200 年左右历史。现在世界甜菜种植面积约占糖料作物的48%，次于甘蔗而居第2位，分布在北纬65°到南纬45°之间的冷凉地区。1985年全世界甜菜播种面积为874万公顷，其中以欧洲最多，其次为北美洲,亚洲占第3位，南美洲最少。生产甜菜的国家有43个，总产量达27788.7万吨，其中苏联、法国、美国、波兰、联邦德国和中国等种植较多，中国1985年的总产量为809.1万吨。但1988年后二十年内，中国甜菜种植面积日益减少，从八百多万亩减少到不足三百万亩。 　　中国大面积引种糖用甜菜始于1906年。先在东北试种，1908年建立第一座机制甜菜糖厂后渐向其他地区推广。主产区在北纬40°以北，包括东北、华北、西北三个产区，其中东北种植最多，约占全国甜菜总面积的65%。这些地区都是春播甜菜区，无霜期短、积温较少、日照较长、昼夜温差较大，甜菜的单产和含糖率高、病害轻。在西南部地区，如贵州省的毕节、威宁，四川省的阿坝高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地，虽纬度较低,但由于海拔高、气候垂直变化大，也均属春播甜菜区。黄淮流域夏播甜菜区是中国近年发展起来的新区，面积仅占全国甜菜总面积的5.5%。 教 案 授课题目 第五章 甜菜 第二节 甜菜栽培生物学基础 教研室主任 教务科长 授课时数 2 授课 方法 讲授 教具 授课班级 与时间 教学目标 1、通过学习理解甜菜生产的意义与栽培区域。 2、掌握甜菜的形态特征与生物特征。 3、掌握甜菜的栽培技术及病虫草害防