楠园烧烤吧2.docVIP

楠园烧烤吧“学生饭堂”合营 策划案 宣言：为满足学生需求而生 为解决学校问题而生 学生方负责人： 12级化学与环境学院 环境科学 吴裕彤 负责人职务： 华南师范大学创业协会14年届执行会长 目录 一．烧烤吧简介 二．各角度效益分析 三．行业分析（SWOT分析法） 四．经营模式 五．财务预算 六．卫生管理 七.风险预测及应对 前言： 经历了三年的社团工作，作为会长的我，接触了很多学生前辈创业成功的例子。在华师，让学弟们耳熟能详，引以为傲的，便是石牌校区的“紫荆书屋”。这是学生独资创办，学校鼎力支持的成功例子，多年来一直激励着华师学子走向创业道路。我一直想，要是我们大学城校区里，学生创业团队和学校也能形成如此良性合作，那可真是妙不可言。于是我便看中了这次合作机会。以我们团队宏厚的实力和经验，我相信“楠园烧烤吧”既能解决学校头疼的“小贝岗”成群小贩带来的卫生问题；也能满足学生宵夜需求，保证他们的饮食卫生和安全。 一．烧烤吧简介 位置位于楠园饭堂一楼服务部隔壁空地，占地大小约8m x 10m,可容纳约25名学生就餐。经营管理模式借鉴广药学生创业成立的try—生活馆。简单来说，就是饭堂供应安全的食品原料以及煮食，学生创业团队进行日常运营管理和宣传推广。我们创业团队努力打造成为华师师生吃宵夜，聚会聊天的首选地，间接排挤学校周边的无良小贩。还学生干净的校园环境，卫生的宵夜服务，方便学校统一管理。 二．各角度效益分析 学校：校园环境得到较大改善，小贝岗小贩规模得到有效遏制，消除学生食品安全事故风险。减轻学校管理，保洁压力，提升学校卫生形象。新的烧烤吧存在也间接提升宿舍区气氛和格调，成为华师的正面形象代表（包括校园宿舍环境改善，高校创业成果）。提高华师的校园创业氛围。该项目甚至能参与全国大学生创业比赛，代表华师获奖，提升华师的知名度。 饭堂：烧烤吧营业额与现在相比有较大的提高，饭堂每月产生的收入更加稳定。同时间减轻了人手负担和人力成本。而饭堂外空地的环境也得到了改善，保洁工作也有学生团队分担。楠园烧烤吧也成为大学城内高校食堂的典型“学生校方合营”的成功案例，成为学生们喜欢楠园饭堂的“又一个理由”。 学生（消费者）：烧烤吧成为华师学生首选的宵夜场所，去小贝岗光顾小贩的学生明显减少，学生饮食健康得到保证。每逢开学后的节日，烧烤吧都有自己特色的主题，学生们都乐于来我们这里感受节日气氛。学生社团或者班级搞活动，小聚会，有了一个更好的选择，缓解了南区宿舍楼会议室的使用紧张情况。 学生（经营方）：不追逐盈利，只求能锻炼学生商业实践能力，促进学生就业、创业。为贫困学生提供勤工俭学岗位。烧烤吧也是一个成功的模范，激励学生创业，向自己的目标奋斗。 三．行业分析（SWOT分析法） Strengths（优势）：地址位于南区交通要塞，人流量大。合作经营后，学生投入资金装潢店面，环境会焕然一新，充满欧陆风味和学术高雅气息。供货链与饭堂相同，由饭堂直接配送原料，并监督每一个环节。完全保证了食品安全。在营销推广和宣传方面，则完全是我们学生的强项。服务员均为学生兼职，更有亲切感。竞争者（小贩）在以上方面全无优势可言。 Weakness（劣势）：由于食材货真价实，加上有场地费用成本，烧烤价格弹性很低。竞争者（小贩）拥有价格优势。另外，受宿舍区管理制度约束，营业时间不超过23:00，竞争对手小贝岗商贩则经营到深夜。 Opportunity(机会）：学生对于宵夜的需求有增无减，但饭堂原烧烤吧缺乏（学生团队擅长的）宣传推广，企划管理，也不够了解学生消费群体的需求。这导致了小贝岗小贩规模越做越大，敢于和城管作对，敢于跟学校管理作对。学生晚上不得不光顾小贩。但同时学生每天上学都被小贝岗地上的污物臭得怨声载道。学生们都希望在校园里有一个有规模，有保障，环境好的宵夜店可以满足他们的需要。我们的烧烤吧正是为了服务学生，解决他们需求。试问，倘若烧烤吧合作经营成功，谁还会去冒险吃小贝岗的不洁食物？ Threats（挑战）：经营前期，学生团队承担全部成本，包括固定资产（如设备）购置，学生兼职工资。学生不可能短期内完全接受我店，营业额增长也需要一段过程。烧烤吧整体面临的不确定性也比较大。此外，收回成本需要较长时间。 四．经营模式 1. 业务范围 1.1烧烤。 一台竹炭烧烤炉（原有的），一台2.5kw电热铁板烧炉。原料均由饭堂供应。厨师为饭堂职工不变。适度允许学生消费者DIY自行煮食，并提供卫生指引。晚上供应；中午只是限量供应铁板烧，不做烧烤。 1.2水果沙拉。 使用学校超市或者饭堂的新鲜蔬果制成，定位为烧烤辅食或套餐，消除烧烤的油腻感。全天供应。 1.3咖啡 咖啡豆:lavazza,全球第三大咖啡烘焙商，意式咖啡代名词，行销全球8