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铁路节能环保与安全卫生 20 12 年第2 卷第 1 期
Investigation and Analysis about the Satisfaction with the Catering
Supply of the EMUs High-speed Railway
GAO Guang-han
(Diseases Control and Prevention Centers of Beij ing Railway Bureau ，Beij ing 100038 ，China )
Abstract :Through the investigation and analysis about the passengers ’satisfaction with the catering
supply of the EMUs high-speed railway ，we can comprehensively and accurately understand the passengers ’
demands ，propose the improvement suggestions on the EMUs high-speed railway catering industry
management ，provide satisfied food service for the passengers ，and therefore enhance the competitiveness of
railway ．
Keywords :EMUs ; catering satisfaction ; investigation
文章编号:2095 － 1671 (2012 )01 － 0038 － 03
适应铁路快速发展的旅行餐饮供应对策探讨
1 2
王俊 ，查林
(1. 兰州铁路卫生监督所武威分所，甘肃武威 733009 ;
2. 乌鲁木齐铁路卫生监督所，新疆乌鲁木齐 8300 11)
摘要: 目的 以高铁的大量开行和旅客列车的提速 的身体健康。本文就铁路旅行餐饮供应如何满足
运行为背景，研究适应铁路快速发展的旅行餐饮供应对 铁路快速发展的需要作探索研究。
策。方法 通过分析铁路快速发展给旅行餐饮带来的变
化，分析在旅行餐饮供应中存在的问题，探讨做好旅行餐 1 铁路快速发展给旅客旅行带来的变化
饮供应的管理对策和改进措施。结果 做好旅行餐饮供
1. 1 通过铁路旅行的客流增加
应，应建全旅行餐饮供应的管理体制，制定准入标准和工
20 10 年，全国铁路客车拥有量达到 5. 2 1 万
作规范，做好日常监管。结论 从做好采购供应、扩大供
辆;2008—20 10 年，全国铁路旅客发送量分别完
应品种、允许运行距离较长的列车在中途补料等方面改
进旅行餐饮供应。 成14 . 6 19 3 、15. 245 1 、16. 760 9 亿人次，比上年分
关键词: 铁路运输; 旅行餐饮; 食品安全; 对策 别增加长11. 0 % 、4 . 3 % 、9. 9 % ［1］。20 11 年7 月1
中图分类号:R155 文献标志码:B
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