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参考NSSP对贝类来源控制如何 建立HACCP计划的研究 李西峰 杨弘 （黄岛出入境检验检疫局） 2006年８月２１日，北京市卫生局新闻通气会通报说，从６月２４日至８月２１日下午３点，北京市发生的７０例广州管圆线虫病中，重症病例１６例，无死亡病例。一时间，大家“谈螺色变”，“食源性疾病事件”再次引起人们的关注。 我国生活着800余种海洋贝类，贝类产量名列世界第一。但受各种因素的影响，我国的对贝类产品的卫生管理却远远落后于发达国家。1996年，欧盟认为我国的贝类卫生控制不符合欧盟的相关规定，停止了对我国双壳贝类产品的进口。美国以我国没有建立与之等效的贝类卫生控制计划为由，不允许我国生产的贝类产品进入美国。沸沸扬扬的“福寿螺事件”，再次说明贝类产品的确存在很大的风险。 近年来，随着人们生活水平的提高，尽管我国在提高水产品安全卫生方面做了很多努力，出口水产企业建立和实施了贝类HACCP计划，但是仍然无法保证贝类的安全，在某些方面仍不能满足一些国家对我国出口贝类产品的要求，集中体现在对贝类源头控制方面。美国国家贝类卫生计划（NSSP）法规，对原料控制规定的非常的详细和完善，我国欠缺的就是这个方面。为解决这个问题，我们必须引导企业推行规模化、车间式加工方式，坚决杜绝小作坊、一家一户的分散经营，全面提高企业管理水平，确保产品质量开壳工厂除了按照《出口生产企业卫生注册登记管理规定》的要求进行设计外，确立关键控制点，建立HACCP管理体系 全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网