美食种类分类.docVIP

【美食种类分类】一、海鲜 到香港旅游，必定要品尝海鲜美食。海鲜餐馆的鱼缸里，游动着大虾、螃蟹、贻贝、鲜蚝等海产，引人注目，让顾客自由挑选。把鲜活海产现点现烹，是一门艺术，粤菜师傅巧手制作的海鲜美食，口感丰富，滋味独特，色香味俱全，令人垂涎三尺。香港有四个欣赏海景、品尝海鲜的主要美食区，分别是西贡、鲤鱼门，以及南丫岛和长洲两个离岛。1.【西贡】?西贡的海鲜美食闻名中外，您可以到临海的露天海鲜餐馆，享用充满特色的海鲜盛宴。 除了品尝海鲜，您还可以闲逛西贡墟的购物区，参观天后庙，在极富欧陆情调的酒吧享用一杯啤酒，到海滩进行水上活动。交通：港铁彩虹站C2出口，乘1A线绿色小巴前往。2.【鲤鱼门】?鲤鱼门海鲜美食村坐落于九龙东南端，是香港品尝海鲜美食的胜地，村内仍保留着一片罕见的老香港风貌。鲤鱼门的餐馆设有露天座位，海鲜质优味美，取价公道，处处散发着香港渔乡的旧风情。顾客除了可在餐馆内点选海鲜美食外，还可以亲自在海鲜店现点现捞鲜活海产，再交给自行选定的餐馆，由餐馆根据您喜爱的方法烹调，现烹现吃，滋味无穷。 交通：港铁油塘站A2出口转乘24线绿色小巴至三家村渡轮码头，循路牌指示步行约15分钟；或搭乘铁到香港岛的西湾河，再转乘渡轮前往。3.【南丫岛】南丫岛是周末休闲的胜地。岛上没有汽车，远离尘嚣。清新的空气、美丽的沙滩、美味的海鲜及野趣盎然的郊游远足，都令这小岛格外迷人。榕树湾汇聚了不少提供西式佳肴及亚洲美食的小餐馆，还有酒吧及手工艺精品店。索罟湾则有不少高跷式露天餐馆，建筑在海湾之上，旅客纷来沓至品尝海鲜美食，辣椒炒螃蟹、蒜泥蒸虾、酥炸鲜鱿鱼和姜葱蒸鱼都极受欢迎。交通：于中环四号码头乘渡轮往榕树湾（约20/35分钟）或索罟湾（约25分钟）；或于香港仔海滨公园（近珍宝海鲜舫驳船码头）乘船往索罟湾（约30分钟）。4.【长洲】长洲，顾名思义，即“长长的岛屿”，小岛呈哑铃状，面积只有2.4平方千米。长洲盛产丰腴海鲜，极品海鲜四时可尝。其中，东湾是热门泳滩，由渡轮码头出发，只需15分钟步程便可到达。位于东湾与观音湾之交的长洲风帆中心，是1996年亚特兰大奥运会滑浪风帆金牌得主李丽珊昔日的练习场。交通：中环五号码头乘渡轮出发，大约30至 55分钟的船程即可抵达，视乎船型而定。二、生滚粥粥，在内地很多地方都叫做“稀饭”，但在广东人眼中，粥却并不是稀饭；特别是在香港，生滚粥的配料和烹调手法都很讲究，以新鲜的材料方进长时间煲煮的粥底中，即广府话中的“生滚”，这把材料的味道都渗进绵滑的粥里，吃一口粥，暖和的感觉渗透全身。三、粉粉即河粉：将米洗净后磨成粉，加水制成米浆，上笼蒸制薄粉皮，冷却后划成条状即成。按烹调方法分为汤粉、炒粉和蒸粉。常见款式有以下几种：1.【鱼蛋粉】－－手工打制的鱼蛋，鲜甜弹牙2.【牛腩河粉】－－牛腩弹牙香软3.【干炒牛河】－－河粉配以豆芽，鲜嫩牛肉片，加酱油炒制而成。4.【肠粉】－－虾肠粉、叉烧肠、牛肉肠等各类肠粉四、面１.【手打竹升面】面粉中加入鸭蛋和碱水和成饼状，手工用竹升反复压打面饼直至弹性适中，来回折叠面饼，切成细条。竹升面粗细适中，充满弹性。２.【云吞面】香港历久不衰的地道美食，由面条、汤底到馄饨的馅料，都要一丝不苟。面条弹牙；馄饨饱满，一口一个；汤底用猪骨、鲜虾等多种材料熬成。经典款式——鲜虾馄饨面。３.【车仔面】车仔面是香港地道美食，起源于50年代生活水平较低的时期，售价较为便宜。因不少人推着载有面条和配料的木头车到街上摆卖，故名“车仔面”。特色是配料选择众多，顾客可自由搭配自己喜欢的食材。除了大众化的配料如猪血、猪皮及萝卜外，也有特色创新的小吃如“口水鸡翅中”，“甜蜜花枝恋”等，搭配有咬劲的油面，最为美味。五、糖水香港人称港式甜品为“糖水”。如芝麻糊﹑核桃露﹑红豆/绿豆沙﹑木瓜炖银耳以及许多加入各种水果制作的港式甜品，可是不少香港人的挚爱。糖水不仅甜蜜舌尖，还滋补养颜。因港人对甜品精于品尝，香港糖水铺用料特别实在，制作一丝不苟。即使是最基本的传统芝麻糊，亦多是新鲜生磨，特别浓郁香滑。１.【丝袜奶茶】所谓“丝袜奶茶”，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个棉纱网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。棉纱网染上奶茶色也与丝袜相似。茶餐厅师傅会按经验混合不同品种的锡兰茶叶，自创配方。２.【双皮奶】完全用牛奶制作，第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。３.【咋喳】即“杂杂”，是葡萄牙语的音译，翻译过来即杂粮的意思。咋喳材料丰富。有红豆、绿豆、眉豆、花生、红腰豆、小麦、西米、芋头等。４