酒店管理会所 设计特色客房【荐】.pdfVIP

酒店管理会所 设计特色客房 随着世界饭店业竞争的加剧，提高饭店核心产品——客房产品的竞争力是饭店经营者必 须要认真思考的问题。提出加大特色客房的开发设计是提高客房产品竞争力的方法之 一，并在创新、市场、效益、文化、绿色等原则的指导下，从观念、类型、风格、设施 用品配置、服务、营销等环节对特色客房的开发设计进行了阐述。 我国新颁布实施的星级评定标准对旅游饭店作了如下定义： 旅游饭店就是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供餐饮及相关服务的住宿设施，按不 同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 由此定义我们可以看出旅游饭店的本质是住宿设施，即客房，客房是旅游饭店最基本、 最核心的产品，也是今后我国旅游饭店经营管理的重点。随着市场经济向深层次的发展， 各行各业都已经从卖方市场转向买方市场，市场竞争已从价格竞争、质量竞争向品牌竞 争发展；在这种情形下，如何提高饭店核心产品即客房产品在国际上的竞争力，应该成 为饭店经营管理者必须要思考的问题。认为在现有客房产品的基础上，加大饭店特色客 房的开发与设计不失为一种有效的方法。客房是饭店经济收入的重要来源，从收入总量 角度分析，客房收入一般占到整个饭店总收入的40%～60%；客房虽然在初见建时投资巨 大，但建成之后投入运营的过程中，通过出租使用权和依靠服务人员的劳务可以重复销 售，成本和费用相对较低，从利润的角度看客房的创利率较高；同时客房也是带动其他 部门经营活动的枢纽。因此客房出租率的高低对饭店的效益有着举足轻重的作用。而特 色客房的开发设计可以提高客房商品质量，满足客人求新、求异、求方便、求舒适的心 理需求和物质需求，从而吸引其再三光顾，提高客房出租率，取得良好的效益，实现饭 店经营目标。 一、 开发、设计特色客房必须遵循的基本原则 1 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 1. 创新原则 （1） 总体来看，饭店业具有进入壁垒低和退出壁垒高的重要特点 较低的市场进入壁垒使得饭店业的市场进入比较容易，形成了饭店业的过度进入，同时， 又因为饭店业退出壁垒高，使得饭店产业中过度进入的生产要素较长期地不能从该产业 中退出，造成资源的闲置。同时在我国加入WTO后，越来越多的外资饭店涌入抢占国内 旅游市场，特别是国际著名品牌饭店带来的巨大冲击，旅游饭店国际化竞争进一步加剧。 （2） 饭店业是没有专利权的行业，任何一种新产品都很快会被模仿、被普及，客房 也不例外 饭店经营是逆水行舟，不进则退，因此饭店经营者不能因为暂时处于领先地位而沾沾自 喜，要让饭店保持时尚，在激烈的竞争中立足，就要不断自我否定、以变应变、创造特 色，即要不断独立创新、标新立异。这是一个长期永不间断的工作。饭店设计师、经营 者要从观念、技术、设计、服务方式、营销等方面创造出自己的特色和个性来，要有新 思想、新创意，这种对新技术和时尚的追求才会使饭店生命之树常青。客房设计需要创 新，需要发挥超前性思想，我们发现，客人对自己入住的饭店会有一种“期待”，这种 期待对于客房更表现得十分具体和敏感。经常有人在推开自己要住的客房门的一刹那， 会产生短时间的兴奋，这是“心理期待”的作用。如果进得房来，看见似曾相识平庸无 奇的房间，他们会立刻大失所望；而如果发现房间从色彩到形状态、从设施到用品等都 是未曾见过的、新奇的，他们会感到一种极大的满足和愉悦。因此开发特色客房本身就 是创新。 2. 市场原则 当然，创新的前提是满足客人的需要。饭店在开发特色客房之前，首先应分析本饭店的 客源类型：如所接待的客人有哪些类型？主要的客人是哪一类？所占比例多少？是商务 客人，还是会议、旅游、休闲度假客人？每一类客人目的不同，需求也就不同，饭店在 客房产品的开发、设计、装潢、布局等方面就有所区别。市场需求对于特色客房的开发 起着关键性的作用，如果开发的特色客房能适应市场需求，那么就会有生命力。因此， 2 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 开发特色客房一定要有市场意识，要进行必要的市场调研，并能根据市场发展的规律较 为准确地预测到客人的现实需求和潜在需求，通过特色客房产品的开发来引导客人的消 费，使饭店的经营更为主动。 3. 效益原则 由于饭店业是一个资本密集型产业，资本的先期投入量比较大，后期经营和运行成本较 高，加之饭店资产专业性较强，专用性程度较高，一旦转产