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部门 餐饮部 直接上司 前厅经理 职位 前厅主管 直接下属 领班、领位员 职级 主管级 编 号 FB-JD-003 岗位概述
前厅主管对前厅经理负责，其下属包括前厅领班、领位员、服务员及实习生。
前厅主管按分工协助经理实施餐厅管理的操作，完成大餐厅经营目标。
前厅主管的主要工作区域为前厅。
岗位要求
能力
具备较强的餐厅领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力；
熟悉餐厅的管理、理论和操作知识，并能对员工加以培训；
具备较强的推销能力；
具备较强的处理餐厅日常问题的能力。
经验
熟悉餐厅的运作流程；
熟悉餐厅的管理、理论和操作知识；
熟悉酒店其它部门的运作流程；
熟悉部门的操作手册。
操守
维护酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对酒店进行诽谤以损害酒店的声誉或利益；
不得私自修改部门的制度。执行酒店和餐饮部的政策和制度；
未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏酒店的资料。
各项工作描述
遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
上不同的班次，从不同时间监察营业、服务工作状况。
透过领班对员工进行工作的督导，确保服务标准。
检查部门的摆设和清洁卫生。
检查部门的设施、设备、用品。
监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。
了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。
长时间指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。
咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向经理反馈。
与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。
参加每周的业务会议，探讨新的管理方法和经营策略。
定期对员工进行评估，制订培训计划交经理。
主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。
定期组织员工对物品进行盘点。
登记每月员工考勤表，交给前厅经理。
检查部门的安全生产及防火工作。
主持每天的员工餐前餐后小训。
协助经理向员工提供系统的培训。
完成经理安排分管的工作，经常向经理汇报工作。
完成经理分派的其它工作。
制定人 薛 亮 审批人 马 力 实施日期 2012-7-1
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