大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究.pdfVIP

第 29 卷 　第 1期 大 豆 科 学 Vol29　No1 20 10年 　　 2 月 SOYB EAN SC IENCE Feb. 　 20 10 大豆豆渣粗提物清除 DPPH 自由基活性及其协同效应的研究 1, 2 3 1 1 1 葛 　飞 ,桂 　琳 ,陶玉贵 ,朱龙宝 ,黄 　寅 ( 1. 安徽工程科技学院 生物化学工程系 ,安徽 芜湖 24 1000; 2. 微生物发酵安徽省工程技术研究中心 ,安徽 芜湖 24 1000; 3. 皖南医学院 微生物 和免疫学教研室 ,安徽 芜湖 24 1000) ( ) 摘 　要 :用二苯代苦味肼基 自由基 D PPH TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚 、乙酸乙酯 、丙酮 、乙醇粗提物的 自由基清除活性进行了定性和定量分析 ,考察了抗氧化剂维生素 C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除 D PPH 自由 基活性的协同效应 。结果表明:大豆豆渣不同极性粗提物均有一定的自由基清除活性 ,其中乙醇粗提物的自由基 清除活性最强 ,在浓度为 10. 0 m g ·mL - 1 ,于 37 ℃下保温 15 m in 时 ,对 0. 4 m g ·mL - 1的 D PPH 自由基的清除率可达 76. 48% ;维生素 C和柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物均能产生一定的协同效应 ,且维生素 C 的协同作用强于柠檬 酸 。 关键词 :豆渣提取物 ; D PPH ;抗氧化 ;协同作用 中图分类号 : TS202. 3　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1000984 1 (20 10) 0 10 11305 D PPH Rad ica l Scaveng ing A ctiv ity of Extract from Soybean Residue and Coord i na tion Effect 1, 2 3 1 1 1 GE Fei , GU I L in , TAO Yu gu i , ZHU Longbao , HUAN G Yin ( 1. D ep artm ent of B iochem ical Engineering, A nhu i Un iversity of Science and Technology,W uhu 24 1000; 2. Anhu i Engineering Technology R esearch Cen ter of M icrob ial Ferm entation ,W uhu 24 1000; 3. D ep artm ent of M icrob iology and immunology,W annan M edical College,W uhu 24 1000 , A nhu i, Ch ina) A b stract: To study the D PPH radical scavenging activity of the extracts from soybean re sidue and the coordination effect w ith other antioxidan ts, D PPH TLC and D PPH M icrop late a ssays were u sed to determ ine the free radical scavenging activi tie s of the p etroleum ether, ethyl acetate, ac