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茶叶质量安全与我县茶产业可持续发展的思考 叙永县农业局经作站 章继华 ?茶叶是我县农业生产的优势产业之一，近年来，虽然发展势头十分迅速，但在生产过程中仍存在一些影响质量安全的问题，为了保护广大群众的身体健康和生命安全，本文提出了相关在降低农残、杜绝有毒有害微生物、重金属、异物等的主要措施，并从提高产业的整体质量水平出发，落实科学的发展观，从科技示范、标准化、龙头企业、品牌等角度，浅谈了叙永茶产业可持续发展的基本思路。 ? 茶叶是我县具有资源优势和消费传统的特色农产品，几乎每个乡镇都涉及到种茶制茶及饮茶，近年来，随着种茶面积的扩大、产量的增加，加工企业经销网点的增多，对我县茶叶产品的质量与安全提出了更高的要求。落实科学的发展观，做优做强茶产业，保持其健康可持续发展是亟待思考的问题。 叙永县位于四川盆地南缘与云贵高原结合部，属山区农业大县。境内峰峦叠翠，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，生态环境优越，是四川省茶树生长最适宜区之一。尤其是海拔800米以上的茶区，终年云雾缭绕，极宜发展名优绿茶，而北部浅丘地区，茶园开采早，是特早名茶的理想生产区域。叙永县是茶树的原产地之一，历来是泸州市产茶大县，种茶、制茶基础扎实，历史悠久。明朝洪武年间，就专门设有永宁茶局、茶课司署等机构进行管理，当时以茶易马十分活跃。解放后，红岩茶以其滋味甘醇隽永的优异品质进献过毛主席和慰劳入朝作战将士的礼品。得天独厚的自然条件，悠久的种茶制茶历史，孕育了叙永茶叶的众多精品，“后山牌”花茶是农业部、四川省优质产品，“红岩迎春”多次评为省优名茶，新创扁形名茶“草坪翠芽”获2000年国际茶博览会银奖两次、西博会名优农产品称号以及《世界农业》红榜产品，另还有“九鼎春辉”、“定峰毛尖”、“天河春露”、“后山春螺”等一系列省、市优质茶叶精品。茶叶作为叙永县传统的农业项目，被县委、县府历为四大特色农产品生产基地之一，为促进农民增收、财政增税以及农村经济发展作出了一定的贡献。近年来，以农业局为主导的各级部门，认真坚持以市场为导向，强化经营管理，开展科技兴茶，实施品牌战略的指导思想，促进了叙永县茶业的六大转变。即：一是以红岩、跃龙、后山黄草坪为中心的四大茶叶基地建设初具规模；二是茶类结构得到调整优化，名优茶比例得到很大的提高；三是茶叶质量安全状况有明显改善；四是各茶叶品牌得到了较大的提升，“后山”、“草坪翠芽”牌均成为泸州市知名商标；五是绿色战略开辟了新道，认证了一批无公害茶叶生产基地；六是显著地提高了茶叶生产的经济效益，农户种茶的积极性空前高涨。这些，均为我县茶产业的发展奠定了良好的基础。当然，也应该看到，由于茶业的比较效益偏低，发展中大企业的重组与小企业的兴起相映衬。目前，我县茶业还存在着产区分散，企业规模小，良种化程度低，生产加工盲目，设备老化等不足，造成质量体系建设尚不健全完善等问题，严重制约茶叶产业的整体推进，因此，加强产业化进程，提高资源利用率，变资源优势为产品优势和市场优势，是持续稳定发展茶业经济十分重要和必要的。 二、质量安全问题及成因 茶叶质量安全事关广大群众的身体健康和生命安全，近年来，随着无公害食品行动计划的实施，加大了在茶叶上禁用、限用农药的宣传力度，伴随茶树鲜叶集中加工和企业的优化改造，我县茶叶质量安全水平虽有较大提高，但仍不同程度存在以下问题： (一)农药残留：主要集中在夏秋茶，近年气候变暖，病虫害发生严重，部分茶农缺乏综合防治知识，购买农药时图省钱和立竿见影，使用了高毒高残农药，如防治水绿叶蝉使用了氧乐果、水胺硫酸，防螨类使用了三氯杀螨。使用后不注意安全间隔期，加工户在收购时也无必要的检测仪器和手段，最终造成茶叶的农药残留超标，虽属个别，时有发生。 二有毒有害金属残留：过去，我国国家标准G规定茶叶中的铅的限量为≤2mg/kg，造成包括原后山茶场在内的茶产品铅超标，实际上，与欧盟要求≤5mg/kg对照，是国家标准过于严格而造成，目前执行新的国标即G食品污染物的限量中规定茶叶中铅≤5mg/kg，我县茶叶铅超标现象明显降低，但也应该看到，茶叶中铅的含量近几年的确有上升的趋势，造成的原因是：一大气污染，特别是临近公路的茶区，如红岩坝，由机动车尾气排放所至；二是土地污染，酸性肥料的大量投入造成土地酸化，导致茶树对铅的吸收提高。 (三)有害微生物：如大肠杆菌、黄曲霉素等，正规茶厂、茶店几乎没有，但散装茶地摊茶仍有少量存在，主要是一些小作坊茶叶出厂时外干内湿，水分超标，其次经营者让茶叶充分暴露，上市时间长所至。 (四)非茶异物：如煤、石子、灰尘等，一方面是鲜叶采摘运输过程中被污染、夹带；二是加工企业卫生条件、场地限制，加工人员卫生意识淡薄、操作不规范所至。过去，曾有极少量不法加工业主，人为添加色素，糖、淀粉等物，此类现象现已杜绝