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碘盐国标大修 全国食盐加碘水平不再 “一刀切” 口本刊记者 崔筝 I文 cuizheng．blog．caixin．cn 不再 “一刀切” 1994年公布的 《食品营养强化剂使 最 姜荠喜{ 现行食盐加碘制度始于1994年。当 用卫生标准》 (GB14880—94)规定 ，食 猪肉涨价、鸡蛋涨价 ，还增加了一项新 时中国碘缺乏问题十分严重 ， “大脖子 盐中碘元素强化量为20mg／kg一60mg／kg 的消费 ：每隔一段时间，她要去专 门卖 病”流行。 于防治碘缺乏病 、普及碘 与之相比，新标准的一卜限值只是原标准 进 口食品的超市，买一种来 自德国的无 盐 、打击 “私盐”的目的，中国推出食 的一半。对此，媒体纷纷以食盐加碘量 碘盐 。 盐专 营制度 ，并在食盐 中强制加碘 。 “ 一 1-_限减半” “大幅下调”等字样来形 因为公司里有几位同事得了甲亢， l996年，国务院颁布了 《食盐专营办 容此次标准大修。 又从媒体上看到食用碘盐导致 “过度补 法 》这一行政法规。 ． 对此 ，陈祖 培称 ， “这是 宣传误 碘”的报道 ，她决定吃无碘盐。但是找 “当时缺碘情况太严重了，而碘盐 ：区……我们的食盐加碘从来没有加到过 来找去，只有进 口的。原来一两块钱一 覆盖率不到40％，克汀病 (呆小症 )大 60mg／kg。’’ 袋的碘盐，换成进 口的无碘盐 ，一小罐 量流行。用一个统一的浓度迅速加碘是 陈祖培表示，刚开始全面加碘时， 就要几 元钱。 必要的。”天津医科大学教授陈祖培对 确定的加碘浓度是50mg／kg；到1999年 ， 过度补碘的忧虑，让原本作为碘缺 财新记者说。 卫生部和食品添加剂安全委员会下凋加 乏病防治手段的碘盐 ，进入食品安全视 但在之后几次全国碘营养监测中， 碘标准~35mgk／g， “这些数值都在 标 野。大家知道 ：原来食盐里碘太多，也 伴随着碘缺乏病数字的下降，部分地区 的规定范围之 内，但从未达到国标的 } 有安全问题 。 开始出现碘水平过高的问题 ，促使卫生 限值。” “之前我们从未考虑过碘盐的安全 部门开始重视补碘过度问题。 1999年的碘标准下调，一一方面基于 标准。”在中国疾控中心营养与食 品安 陈祖培表示 ，最新调查结果显示 ， ．当时碘缺乏病在新疆 、西藏 、f={肃 、海 全所研究 员、中国工程院院士陈君石看 ~Jl2010年，碘缺乏病在中国基本全部消 l南等偏远省份之外已基本消失，另一方 来，食用盐中的碘含量成为食品安全国 除；同时 ，各地因不同的环境背景，居 面是食盐生产和包装工艺进步而推动。 家标准 ，纳入食品安全的体系 ，是颇具 民碘营养状况大不相同。 “这时再实行 “l995年时 ，很多地方还在卖散装 意义的一个改变 。 统一浓度就不合适了。” 盐。当时储存 、运输等环节碘的丢失很 根据卫生部9月29El发布 的食 陈祖培是这次新颁布的 《食用盐碘 严重。”陈祖培回忆，当时食盐加碘量 品安全 国家 标准 《食 用 盐碘 含量 》 含量》标准项 目负责人。他说 ，新标准 也要将损耗计算进去， “规定生产中加 (GB26878—2011)，现有食用盐碘含量 的最大亮点是全国食盐加碘水平不再 碘不得低于50mg／kg，出_r时不得低于 “ 标准将于20l2年3月15日作 调整 ，食 一 刀切 ”。 40mg／kg，销售不得低于30mg／kg，到达 用盐产品 (碘盐 )中碘元素含量的平均 “新的标准第一次将决定权交到省 用户处水平不得低于20mg／kg。” 水平应为20mgk／g-3Omg／kg。 里。”陈祖培表示 ，下