漆酶的生产和应用研究进展.pdfVIP

第5期(总第100期) 农产品加工 ·学刊 Nll.5 2侧)7年5月 AcadenllcPeri记icalofFannPnMluctsPrl洲二essing May. 文章编号:1671一9646(2(X)7)05一0015一03 漆酶的生产和应用研究进展 范文霞 ，‘“，*刘学铭2 (1.江西农业大学生物工程系，江西南昌 330045; 2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东省农产品加工公共实验室，广东广州 5106ro) 摘要:综述了漆酶的性质、发酵法生产、分离纯化及其在工业和生物技术领域的应用。指出了漆酶在理论研究、工 业化生产和应用领域存在的问题及其发展前景。 关键词:漆酶;发酵;分离纯化;应用 中图分类号:Q554;Q93一936;Qsl4.9 文献标志码:A AdvancesintheResearchOftheProductionandAP户cationofLaccase F田1双飞川祖1，气七uXue画褚 (1.DepartmentofBioengineering，Jian群iA护culturalUniversity，Nanchang，Jian群i330()45，China; 2，SericultureFarm ProductProeessingResearchInstitute，Guan酗ongAcademyofA颤cultural sciences， GuangdongopenAccess肠borato叮ofFarm productProcessing，Guan邵hou，Guangdongslo610，China) A五川n以二Thisp叩ersummarizedtheproPerty，fermentation，pu成cationandapplicationinindust叮andbiotechnolo留of laccase.Someproblem，existedintheoretical比search，industrialProductionand叩plicationareawerePointedout. 耘ywords:laccase;fermentatlon;purification;application 漆酶是一种含铜的多酚氧化酶，与抗坏血酸氧化 子，分布于3个高度保守的不同结合位点，每个铜原 酶和哺乳动物血浆铜蓝蛋白同源，都属于蓝色多铜氧 子在催化机制中都有很重要的作用14]。漆酶能催化02 化酶家族111。在自然界中，漆酶分布于多种植物、真 通过4个电子还原成水，并且伴随着一些酚类底物的 菌体内，以及少数昆虫和细菌中。分泌漆酶的真菌主 氧化141。漆酶蛋白一般由500~550个氨基酸构成，有 要集中于担子菌亚门(Basidiomycotina)、子囊菌亚门 N端分泌信号肤。关于漆酶空间结构的详细资料来自 (Asco卿cotina)及半知菌亚门 (Deuteromycotina)等 于漆酶的晶体衍射研究。ValerieDucroS，，等人从 高等真菌，其中最主要的是担子菌亚门的白腐真菌12]。 CorPPrinuscinereus中得到该酶的结晶，并分析了同 漆酶皆为糖蛋白，其含糖量和种类因来源不同而有所 一晶体2.2入分辨率条件下的x一ray图谱，发现单个 不同。一部分菌株的漆酶由数种同工酶组成，多为单 酶分子由3个环状结构域组成，三者紧密连接在一 体酶，该酶具有广泛的底物专一性。不同漆酶之间的 起，形成球状结构。 作用范围也不尽相同，涉及的底物主要包括单酚、邻 12 漆酶的氧化特性 一苯二酚、对一苯二酚、甲氧基酚、抗坏血酸和二胺 根据光谱学、动力学对漆酶晶体衍射原理进行研 化合物 (如苯二胺、多巴胺)等[3]。由于漆酶具有氧 究，得出漆酶催化底物的方式可能是:底物结合于酶 化与木质素有关的酚类和非酚类化合物以及高度难降 活性中心的1型铜原子位点，通过Cys一His途径将其 解环境污染物的能力，因此它们在食品工业、制浆和 电子传递给三核位点，该