湖南农业大学生物化学-03-蛋白质化学-04蛋白质结构和功能的关系.pdf

第二章 蛋白质化学 第二章蛋白质化学 本章内容本章内容 第一节 蛋白质的建筑构件—氨基酸 第二节 蛋白质的共价结构 第三节第三节 蛋白质的高级结构蛋白质的高级结构 第四节第四节 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 第五节 蛋白质的理化性质 第六节 蛋白质分离与纯化技术 第二章蛋白质化学 第三节第三节 蛋白质结构与功能关系蛋白质结构与功能关系 蛋白质复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础蛋白质复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础；；蛋蛋 白质一级结构包含了其分子的所有信息，并决定其高级结构，高 级结构和其功能密切相关级结构和其功能密切相关。。 一一、、一级结构是空间构象的基础一级结构是空间构象的基础 二、同源细胞色素C的种属差异与分子进化 三、一级结构的局部断裂与蛋白质的激活 四、肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能 五五、、免疫球蛋白的结构与功能免疫球蛋白的结构与功能 一一、、一级结构是空间构象的基础一级结构是空间构象的基础 二二 硫 键 键 牛核糖核酸酶的 一级结构一级结构 天然状态，有 催化活性催化活性 去除尿素去除尿素、、 β-巯基乙醇 尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 非折叠状态，无活性 二二、细胞色素细胞色素CC的分子进化的分子进化 11、、细胞色素细胞色素CC一级结构一级结构的种属差异的种属差异 2、细胞色素C三维结构活性部位的保守性 11、CytCyt CC氨基酸排列顺序的种属差异氨基酸排列顺序的种属差异 生物种类生物种类 与人的差异与人的差异 企鹅企鹅 鸟类 人人、黑猩猩黑猩猩 哺乳类 鸡、火鸡、鸭 黑猩猩 0 猴 马 龟 爬行类 恒河猴 1 兔 金枪鱼金枪鱼 兔 9 猪、牛、绵羊 狐鲣