粮油制品中黄曲霉毒素脱毒的研究进展.pdfVIP

2010 年6 月 中国油料作物学报 2010 ，32 (2):315 － 319 Chinese j ournal of oil crop sciences 粮油制品中黄曲霉毒素脱毒研究进展 1，2 * 1 3 4 1 1 1 1 1 李培武 ，张道宏 ，杨 扬 ，崔野韩 ，张 奇 ，张 文 ，丁小霞 ，王秀嫔 ，姜 俊 (1. 中国农业科学院油料作物研究所，湖北武汉430062 ;2 . 农业部油料作物生物学重点实验室，湖北武汉430062 ; 3. 农业部农产品质量安全监管局，北京100125 ;4 . 农业部科技发展中心，北京100125) 摘要:黄曲霉毒素(Aflatoxin ，AFT)是一类致癌性极强的剧毒物质，常存在于发霉的粮油制品中。本文综述了 黄曲霉毒素去毒方法研究进展，并结合近年来黄曲霉毒素检测技术的研究，提出了将新型纳米材料吸附法与化学 方法相结合的脱毒、去毒方法。以期对我国开展粮油黄曲霉毒素脱毒技术体系研究提供一些参考。 关键词:黄曲霉毒素;脱毒;进展 中图分类号:S379 . 7 文献标识码:A 文章编号:1007 － 9084 (2010)02 － 0315 － 05 A review of the detoxification of aflatoxins in cereal and oilseeds products LI Pei － wu1，2* ，ZHANG Dao － hong1 ，YANG Yang3 ，CUI Ye － han4 ，ZHANG Qi1 ，ZHANG Wen1 ， DING Xiao － xia1 ，WANG Xiu － pin1 ，JIANG Jun1 (1. Oil Crop s Research Institute of Chinese Academy of Agriculture Science ，Wuhan 430062 ; 2. Key Laboratory of Oil Crop s Biology of Ministry of Agriculture ，Wuhan 430062 ; 3. Sup ervision Bureau f or Quality and Saf ety of Agricultural Products ，Ministry of Agriculture ，Beij ing 100 125 ; 4. Develop ment Center of Science and Technology ，Ministry of Agriculture ，Beij ing 100 125 ) Abstract :Aflatoxins ，a closely related set of secondary metabolites produced by Asp ergillus f lavus and parasit- icus ，are highly toxic ，mutagenic ，and hepatocarcinogenic compounds. Cereal and oilseeds products are usually contaminated by aflatoxins. This article gives a review on the development of aflatoxins detoxification. Combining with the detection methods appeared in recent years ，the method that adsorption method using new nanometer mate- rial combines with chemical detoxif