37食品安全问题的的研究综述.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2006年第7期 Food and Nutrition in China No.7，2006 食品安全问题研究综述 1 2 郑宇鹏 ，夏 英 1 2 （中国农业科学院研究生院，北京 100081；中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081） 摘 要：随着我国经济的发展，农产品的供求关系发生了改变，农产品市场已从卖方市场转向买方市场。消费 者越来越关心农产品的质量安全。近几年，重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求，使得食品 安全管理成为全社会关注的焦点，政府、学术界、产业界对食品安全问题从不同角度进行了研究。本文将各方面的 研究进行了综合评述。 关键词：食品安全；研究；综述 随着我国经济的飞速发展，农产品的供求关系发 起的食源性疾病；（6）新原料、新工艺带来的食品安全性， 生了重大变化，农产品的