园艺产品营养与疾病_结课论文.docVIP

目录 ◎摘要…………………………………………………………………2 ◎关键词………………………………………………………………2 ◎前言…………………………………………………………………2 ◎正文…………………………………………………………………2 六大营养素的生理功能 蛋白质与疾病…………………………………………………2 脂肪与疾病……………………………………………………3 碳水化合物与疾病……………………………………………3 维生素与疾病…………………………………………………4 微量元素与疾病………………………………………………6 膳食纤维与疾病………………………………………………6 关于营养与疾病 营养失调………………………………………………………7 营养与肿瘤……………………………………………………8 营养与心血管疾病……………………………………………8 营养与糖尿病…………………………………………………9 （减肥现象）均衡饮食与营养健康 分析……………………………………………………………10 结论……………………………………………………………11 ◎参考文献……………………………………………………………12 摘要： 在我们的身边，营养学与生活息息相关。人的一生总要吃喝吧，那怎样吃得健康喝得合理，都是营养学的范畴。俗话说得好：身体是革命的本钱。一个人没有了健康，别的东西更没法谈了。而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，另外一方面就是心理上的健康。健康固然重要，但人要想愉快的活在这个世上，也要适当的放纵一下自己 关键词：营养健康 疾病 营养素 饮食 前言： 营养单从字面来看，“营”指谋求，“养”指养生，二者合起来的意思是谋求养生之道。 从学科角度来看营养学是一门应用学科，营养指的是机体通过摄取，消化，吸收食物以满足机体需要的一个过程。 对于一个人的成长过程来来说，从一个受精卵开始孕育新的生命到一个成长的全过程，营养起着至关重要的作用，无论是新组织器官的合成还是功能的完善都离不开营养素。 我们机体所需的营养素有40多种，人们都要源源不断从食物中摄取这些物质以满足各种生理需要，各种营养素与能量的合理搭配也就是合理营养是人体健康的基石，各种营养素与能量的过多或过少都会对机体的健康造成一定的危害，导致疾病的发生，并表现出一定的临床症状。 机体所需的营养素综合起来可分为六大类即：蛋白质，脂肪(类)，碳水化合物，维生素，矿物质和水。 正文： ◆◇六大营养素的生理功能 ?蛋白质与疾病 蛋白质的生理功能包括 1、构成和修复组织。 蛋白质是构成机体、组织、器官的最重要成分。人体各组织器官无一不含蛋白质。构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能，身体的生长发肓可视为蛋白质的不断积累的过程。 2、调节生理功能 蛋白质在体内是构成多种重要生理活动性物质的成分，参与调切生理功能，如酶、激素、抗体等都是由蛋白质或蛋白质衍生物构成，这些都是机体的重要调节物质。 3、供给能量 蛋白质在体内降解成氨基酸后，经脱氨基作用，生成α-酮酸，可以直接或间接经三羧循环氧化分解同时释放能量，这是人体能量来源之一，但是蛋白质的这种功能可以由脂肪和碳水化合物所代替，供能是蛋白质的次要功能。 蛋白质能量缺乏病的临床表现 （一）水肿性营养不良。 这与摄入蛋白质质量不好且量不足有关，此病多见于4个到5个月的婴儿。轻者仅有下肢水肿，重者于上肢腹部颜面等处均有凹陷性水肿，血清蛋白低于30g/L，病人体重在其标准体重数的60%-80%之间，主要表现 为水肿，腹泻，常伴有突发性感染，生长迟缓，头发稀疏，表情冷漠情结不好，虚弱无力等。 （二）干瘦型营养不良。由于能量严重摄入不足所致，病人体重低于其标准体重的60%，体温低于正常，如果病程较长，身高也会低于相应的标准。主要表现为生长发育迟缓，贫血，无水肿，抵抗力下降，容易感染其他疾病而死亡。 （三）混合型营养不良。临床表现介于上述两型之间。病人体重低于标准体重的60%，有水肿。临床表现，主要是皮下脂肪消失，肌肉萎缩，明显消瘦，生长迟滞，体重与身高低于正常标准，尤其体重下降明显。 蛋白质能量缺乏病的治疗 治疗原则为：消除病因，调整饮食，改进饮食方法纠正并发症。 1、加强护理，良好的护理可减少继发感染的机会。 2、消除病周期：及时治疗消化慢性消耗性疾病，感染性疾病；及时纠正消化道畸形。 3、调整饮食 4、营养不良时，胃肠道已适应了长期低营养素的摄入，一量摄入过多就会出现消化不良，吸收不完会，饮食就根据病情，消化能力而进行调整。 ?脂肪与疾病 脂肪的生理功能 脂肪的生理功能主要包括:贮存和提供能量、维持体温正常、保护作用、调节内分泌作用、构成机体