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第 27卷 第 2期 海 洋 水 产 研 究 Vo1．27，NO．2
2 0 0 6 年 4月 M ARINE FISHERIES RESEARCH Apr．，2006
野生及人工养殖半滑舌鳎肌肉营养成分分析研究
马爱军 刘新富 翟毓秀 柳学周 庄志猛
(农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 ，青岛 266071)
摘要 分析 了野生及人工养殖条件下半滑舌鳎背部肌肉的一般营养成分 、氨基酸、脂肪酸及常量和
微量元素的组成。结果表 明，野生与养殖半滑舌鳎 的蛋 白质含量差异较小，分别为 17．20 和
17．17A0；野生与养殖半滑舌鳎的脂肪含量相对较低 ，分剐为0．1595／和 2．41 。两者均富含常量和微
量元素，其 中野生半滑舌鳎的硒和锌含量分别为 7．92 和 6．29％，较养殖半滑舌鳎高。在氨基酸含
量方面，养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎。不饱和脂
肪酸的总含量两者相似。但养殖半滑舌鳎 C19：1含量为 20．41 ，明显高于野生半滑舌鳎的含量
(11．68 )。野生半滑舌鳎在C22：6(DHA)的含量为 14．28 ，高于养殖半滑舌鳎的含量(10．39 )。
关键词 半滑舌鳎 野生 人工养殖 肌 肉 营养成分
中图分类号 Q954．66；$965．3 文献识别码 A 文章编号 1000—7075I2006)02—0049—06
Biochemicalcomposition in muscleofwildandcultivatedtonguesole
(CynoglossussemilaevisGiinther)
MAAi-jun LIU Xin—fu ZHAIYu—xiu LIU Xue—zhou ZHUANG Zhi—meng
(KeyLaboratoryforSustainableUtilizationofMarineFisheriesResources，MinistryofAgriculture，
YellowSeaFisheriesResearchInstitute，ChineseAcademyofFisherySciences，Qingdao266071)
ABSTRACT Analysisofbiochemicalcomposition in themusclesofthewildandcultivated
tonguesole (CynoglossussemilaevisGtinther)wereconducted．Asanalyzed，theproteincon—
tentsinthemusclesofthewildandcultivatedfishwere17
． 17 and17．20 ，respectivelv．The
lipidcontentsinthewildandcultivatedfishmuscleswere0
． 15％and2．41％，respective1v，indi—
catingthefishcontainsrelativelyfew lipids．Boththewildandcultivatedtonguesolearerichin
somemineralsincludingruleandtraceelements
．
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