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油茶籽油与橄榄油营养价值的比较_柏云爱.pdf
2008 33 3 CH INA OILS AND FATS 39
1 2 3 3 3
柏云爱 , 宋大海, 张富强 , 肖学军, 王群学
( 1国家粮食储备局 西安油脂科学研究设计院, 西安 710082;
2 峰北疆粮油购销有限责任公司, 内蒙古 峰 024000;
3郑州新力德粮油科技有限公司,郑州 450004)
: 油茶籽油是我国特有的一种高级食用油, 享有油中珍品的美称它富含单不饱和脂肪酸,
其脂肪酸组成与橄榄油相似,有东方橄榄油之称; 油茶籽油中含有橄榄油所没有的生理活性物
质,能预防各种心脑血管疾病; 老年人可因食用油茶籽油而得益,所以油茶籽油被称为长寿油
: 油茶籽油;橄榄油; 营养价值; 比较
: TQ641 : A : 1003- 7969( 2008) 03- 0039- 03
, , (
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100, 70 ,
, ,
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30% ~ 40% ,
66% ~ 72% , , 40% ~
, 60% , 9% 33% ~ 49% 8%
, , , ~ 16% 228% ~ 246%
, 93% , 74% ~
87% , 7% ~ 14% ,
,
: 2007- 11- 12
D
: ( 1964), , ,
1
(Tel) 029- mail) xabya@
163com
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