食品供应链中生产企业质量风险因素及防范措施.pdfVIP

供应链管理 doi：lO．396踟．issn．1005-152X．2012．07．105 食品供应链中生产企业质量风险因素及防范措施 吴天右丰群 (江西财经大学工商管理学院，南昌江西330013) 【摘要1食品供应链由多个行为主体连接组成．其中食品生产企业是供应链众多行为主体中最为关键的因子。食晶生产企 业的质量安令关系到整个食品供应链乃至食晶行业的安全及消费者的健康。以食品供应链中的生产企业为研究对象．探讨影响 生产企业质艟的风险因素构成．并提出对应的治理措施。 【关键词1食品供应链；q三产企业；质量风险渊索；防范措施 【中围分类号】F272．35；1．274 【文献标识码】A 【文章编号】1005—152x(2012)07-0328-03 RiskFactorsofFood ChainProduction andthePreventiveMeasures Quality Supply Enterprises WU QIJn of of Business (Schod Administration，JiangxiUniversityFinanceEconomics．Nanchang330013，China) Abstract：Inthis inthefood chain鹪theof discussedthe of paper，withproductionenterprises supply objectstudy，we composition their riskfactorsaud the andcorr∽．tivemeasures． corresponding quality pmp·w,ed preventive risk ineasure Keywords：foodsupplychain；productionenterprise；qualityfactor；preventive 过风险评估建市了供应链合作伙伴的信任模型。VanderVorst 1 引言 等根据组织合作的紧密度和目标取向融合度将食品供应链划 分为四种模式：电子商务市场模式、信息链模式、虚拟企业模 民以食为天，食品质量是关系人们生活健康的一个重要 因素。近年来．食6^质鲢安全事件接连发生。众多耸人听闻的 中的相关模型研究．并参照成功实施的供应链模式，提出要对 食品“问题事件”，使得人们开始关注和重视食品供应链及其 风险管理研究。 绩效评估在供应链运作中有重要的作用，并研究了食品供应 国内外学者对食品供应链的相关研究较多，Fearne．S链嘲络中的绩效衡冒．Aleda V．Rothetal．提出了一个称为“六 Homibrook．S et 1)edman研究了食晶供庇链中可感知风险的管偈”的食品供应链质量管理概念框架。A．Olssona1．建议供应 理．并针埘德国和意大利探索性提ff{零售商为丰导的牛肉质 链参与者树谚整体供应链的责任．优化资源利用率．从更好地 量保证计划，尽口r能的