sect;11 牛奶掺假的简便检验方法.doc

§11 牛奶掺假的简便检验方法 目前，农村及小城镇中人们饮用的牛奶主要来自牛奶养殖户所产的鲜牛奶，但一些牛奶养殖户及商户为了获取更多的利润，往往在牛奶中掺入水、抗生素或其它一些物质，北京甚至出现人造牛奶，该牛奶饮用后导致金属中毒、引起一些疾病，有些消费者过于强调香浓口味，长期饮用香精牛奶而对真正的淡香牛奶认为是加水等等。 提出问题：牛奶中掺哪些成分作假？ 收集资料： 牛奶的营养价值 我们国家从上世纪90年代以后已经非常重视奶制品的补充，从生物进化论我们就可以意识到牛奶的营养价值，通过几十年的科学研究，我们也知道牛奶的营养价值是非常好的。所以我们国家在90年代就提倡大家喝牛奶，随着经济发展，生活水平的提高，牛奶已经在我们中国老百姓心目中是很重要的东西，所以2001年的时候我们在全国推广学生奶，牛奶中的蛋白质含量非常高，100毫升的牛奶蛋白质接近于30毫升，我们从营养角度来讲，所有的蛋白质，除了鸡蛋蛋白质以外剩下的就是牛奶，鸡蛋是有一些因素制约的，病人不能吃、小孩不能吃，而牛奶的消费人群很广，它里面的蛋白质含量很高，如果每个人每天喝一斤奶，人体所需要的八种氨基酸七种可以满足。另外牛奶里面钙含量很高，一个正常的成年人一天需要的钙1000毫克，如果你一天能吃二斤牛奶，你的钙就可以从牛奶当中得到。 掺假成分的可能性 掺水 掺淀粉 掺蔗糖 掺小苏打 掺石灰水 掺豆浆等 学生填写收集到的相关信息： ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________________________。 实验步骤设计、现象和结论： 可供选择的实验[用品] 仪器：比重计、试管、胶头滴管 药品：碘酒、浓盐酸、间苯二酚、碳酸钠、乙醇、乙醚、氢氧化钾等 实验步骤 现象 结论 结论：牛奶掺假中的成分是：____________________________________。 交流讨论： 1 各种掺假牛奶对人体有何危害？ 2. 目前牛奶生产和消费中还存在哪些安全隐患？